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記者黃玉蓮／報導、攝影
米粉、摃丸，是新竹聞名全台的兩大名產，今年新竹市政府特別舉辦米粉摃丸節，要讓全台鄉親到新竹吃名產、「鬥熱鬧」！為了讓民眾玩得更深入，本期邀來新竹米粉達人蔡勝興帶路，直擊傳統米粉製作大本營，當然還得嘗嘗美味米粉，才算是趟有吃有玩、原汁原味的新竹米粉之旅！
帶路達人
蔡勝興
謙稱自己事事不會，只會做米粉的蔡勝興，是新竹市米粉商業同業公會總幹事，熟知、熱愛米粉的他，年年帶領米粉同好製作超長米粉，挑戰世界紀錄！2005年創下的世界紀錄是做出長達1萬5千公分長的米粉，今年目標將挑戰1萬8千公分門檻！
前進米粉發源地
新竹米粉，舉世聞名。不過，人人都吃過新竹米粉，卻很少人看過新竹米粉的製作過程！為了推廣新竹米粉，新竹市米粉商業同業公會推出「米粉文化產業之旅」，帶領遊客走訪新竹米粉發源地客雅溪、南勢里，並直擊米粉製作過程，深入了解米粉產業。
蔡勝興說，新竹是台灣米粉生產重地，在70、80年代的全盛時期，新竹米粉不但在全台狂賣，還外銷國外市場，光是客雅溪畔的工廠就有百餘家。其中位於客雅溪附近的東德成，就是家有90年歷史的老工廠，老闆夫妻兩人堅持純手工技藝，只做純米米粉。
第三代老闆娘林美津表示，手工米粉的製作過程相當繁複，從選米、磨米、蒸粿糰到披米粉、曬米粉等過程，就得耗上2天功夫，製作過程費時費工，而最後關頭曬米粉時，更得繃緊神經、不時留意天候變化。林美津說，七成風、三成太陽的天氣最棒，才能讓米粉不過乾、不過濕，呈現QQ爽口的最佳口感。
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米粉文化產業之旅米粉同業自行發起的免費導覽，會帶領民眾前往南勢里米粉展示館參觀，雖然空間不大，但裡頭有文獻資料詳細說明新竹米粉的發展及製作過程。目前只接受10人以上的團體預約。由於需配合工廠米粉製作時間，因此須提前7天預約，可電洽：（03）522-8480。
好吃米粉在這裡
以往來到新竹，想吃米粉絕對是到城隍廟或是新竹交流道旁的小攤報到，但在地人特別推薦一攤，米粉饕客絕不可錯過，那就是位於新竹市延平路一段的汪先生米粉攤！沒有店名的這家小攤就位於米粉寮，因此店家所使用的米粉都是來自當地工廠現做的新鮮米粉，Q度絕佳，再搭上特製湯頭，淋上香味誘人的肉燥，讓米粉嘗來味道足、口感順，米粉湯裡還有香菇、滷肉、滷蛋等配料，十分豐富。
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汪炳坤米粉攤
電話：（03）526-6797
地址：新竹市延平路1段261巷8弄15號
自己動手做米粉
若是看過米粉生產的種種流程，覺得還不過癮！沒關係，新竹還有個老鍋休閒農莊，遊客來到這裡可以親身體驗做米粉的樂趣，還可將自製米粉帶回家。
老鍋休閒農莊董事長郭淵源本身就來自米粉世家，在成立休閒農莊時，郭淵源靈機一動，就將最拿手的米粉製作列為強打，並將流程簡化，少了磨米、蒸粿糰等繁複過程，但民眾還是能體驗到壓製米粉、烘乾米粉等樂趣。此外，休閒農莊裡還有米粉博物館，除了詳細介紹米粉的歷史、生產過程等，還有許多製作米粉的古老機具，都是平日難得一見的喔！
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老鍋休閒農莊
電話：（03）537-3075
地址： 新竹市南港街102-1號（西濱快速道路北上84.8公里處）
收費：米粉DIY加米粉博物館，1人收費220元。
