玩咖頻道粉絲團
記者馮亦寧／台北報導 攝影／記者沈昭良、陳俊良、楊弘熙、林韋言
素食餐廳 健康不青菜
達人秘技傳授
余金興／春天素食主廚
「每逢颱風過境，蔬果價格就會隨之上漲，但素食餐廳仍然提供多樣的綠色蔬菜，如果用餐時機碰上蔬菜價格大漲，千萬記得多吃一點。另外，懂得吃的人，一定不會錯過葉菜蔬果和菇類料理，這些都是看起來平常但是價格很高的食材。如果餐廳選用有機蔬果或者準備了特殊的小麥草汁等飲料，成本也會高出其他餐廳一成左右。」
精打細算推薦品嘗
有機食材
平日單點4粒80元的獅子頭，若是使用有機豆腐，每一塊就要50元，再加上其他配料等等，成本約要60～65元。
高成本
杏鮑菇市場價格每台斤約180元左右，每道菜裡頭大概會使用100g以上的杏鮑菇，加上其他配料，成本約120元左右。
難得好料
猴頭菇可以說是素食餐廳最超值的食材，市場價格每台斤約400～500元，每份料理會用到60～100g，每人份成本約150～200元。如果餐檯上還有市價每台斤800～900元的野生竹笙，千萬不要客氣！
季節高價食材
常見的素海苔卷每份成本約50元，單點價則要128元。主要貴在四季豆，7月價格約在每公斤85元。
主題式 看準下手就沒錯
達人秘技傳授
藍水源／海霸王宴會館主廚
「主題式吃到飽最常見到燒肉、壽喜燒以及海鮮火鍋。對於主題式料理而言，食材最成本昂貴的項目一定是海鮮，看到肉跟海鮮多吃一點就對了，不過，特別值得注意的是如果有獨門醬料，千萬不要錯過， 因為這可是外面吃不到、買不到的！」
海鮮綜合盤算算看！
一般一人份的海鮮盤內會有30元的蟹腳（兩隻）、蛤蜊20元（約4～5個），每顆30元的扇貝、50元的阿根廷魷魚或軟絲（50～100g）搭配15元（約半盒裝）的餃類兩種，加上蔬菜、魚片等總價值為400～500元。
達人私傳撇步
醬是重點
某些特殊的醬料由主廚親自調配，且在市面上吃不到也買不到，嘗起來格外有味道。
美味加料
吃海鮮鍋切記不要吃飯，有些餐廳提供服務人員現場烹煮飯後粥的服務，如此一來可以省去吃飯、麵主食的過程，達到替肚子墊底的功用。
精打細算推薦品嘗
高價食材
帝王蟹腳是許多海鮮主題餐廳的主打，平均每盤會有4支蟹腳，北海道產的活凍蟹肉價值約250元。
空運鮮品
孟加拉進口紅蟳每只價值200元，一般來說，捕撈之後直接空運來台，下飛機時還是活跳跳，相當受吃到飽餐廳喜愛。
野生海撈
野生海撈魚價格高，依品種而有些微價差，紅條魚每尾價格約200元。
飽食肉品
美國培根牛肉片單點價格每盤150元，重量大約6兩，會吃一點的人通常都可以吃到2～3盤。
