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年菜特企
記者黃玉蓮／台北報導
攝影／記者沈昭良
隨著農曆年節的腳步愈來愈近，不少媽媽的煩惱指數也跟著上升，一年一度的年夜飯，既要美味又要豐富，究竟該如何張羅？我們特搜各大飯店的招牌外賣單點年菜，讓媽媽們輕鬆選購氣派料理，回家再炒幾道家常小菜，就簡簡單單豐富你們家的團圓桌！
西華飯店 粵菜限量供應
西華飯店怡園中餐廳主打粵式傳統年菜限量供應，如乳豬大拼盤、紅蟳蒸米糕、排翅佛跳牆、奶油烤白菜，都是歷年來饕客必點的主廚招牌菜。中餐廳行政副主廚林猶振說，排翅佛跳牆菜是以廣東傳統手法料理。金華火腿及老母雞熬高湯，再加栗子、干貝、冬菇、蹄筋等燉煮，火候拿捏很重要，時間不及，食材菁華未入湯，若是太過，湯會變濁、影響口感。
哪裡買
西華飯店
電話：（02）2718-1188轉3003
預訂日：即日起～1月31日
取貨日：需提前3天告知
亞都麗緻 杭州菜好吃好看
亞都麗緻天香樓的外賣年菜以精緻細膩的杭州菜為招牌，如軟爛滑嫩的東坡肉、香而不膩的八寶飯，都是暢銷年菜。主廚說，東坡肉要挑選帶有油花的大塊五花肉，最重要的是火候拿捏，先將蔥、薑、醬油、糖、酒等與肉以旺火燒，再用文火燜煮2個多鐘頭，最後入甕悶一下，肉質才會夠軟爛。
哪裡買
亞都麗緻
電話：（02）2598-5559
預訂日：即日起～1月26日
取貨日：1月28日
華泰王子 御廚掛保證
華泰王子主廚伍洪成，在業界素有「御廚」之稱，憑著精湛廚藝先後贏得前後任總統李登輝、陳水扁的心，不但曾擔任總統外交之旅的專機主廚，近期更獲法國藍帶騎士協會獎章，烹飪功力一流，其中最為拿手經典就屬秘製佛跳牆及乳香吊燒雞。今年秘製佛跳牆改成土雞煲鮑翅，收進套餐，不單賣，乳香吊燒雞則依舊留在外賣菜單中。
哪裡買
華泰王子
電話：（02）2581-8111、（02）8101-8666
預訂日：即日起～2月15日
取貨日：需提前2天告知
遠東飯店 上海菜超搶手
遠東飯店醉月樓的上海菜、香宮的粵菜，每逢過年，是不少講究美食上等人的外帶年菜首選，如醉月樓的年糕醬爆蟹、雙膧雞燉群翅，及香宮的片皮乳豬，都是往年的熱門搶手功夫菜。遠東餐飲部協理劉冠麟說：「這幾道菜食材高檔、手法繁複，絕對要提前預約，臨時想買，可還真難！」
哪裡買
遠東飯店
電話：（02）2378-8888轉5970、5888
預訂日：即日起～1月27日
取貨日：1月28日
福華飯店 佛跳牆人氣王
福華飯店蓬萊廳的台式跳牆魚翅，是福華每年外賣年菜的第一名。主廚表示，這道菜是以魚翅、烏參、排骨、豬肚、鳥蛋、桂竹筍等十餘種食材下去精燉，熬上3個多鐘頭，才能讓湯汁呈現豐富的口感層次，最獨特的是，隔夜回鍋，味道依然香濃。
哪裡買
福華飯店
電話：（02）2326-7423
預訂日：即日起～1月26日
取貨日：1月26日～30日
台北喜來登 新鮮貨上桌
台北喜來登廣式吉祥盆菜／3,800元起（可加鮑魚、花膠，價格從6,000～10,000元不等，視食材而定）。
內含14種充滿年味的珍貴食材，以及主廚特製的南乳汁高湯，滋味獨特。香港人過年必嘗「盆菜」，今年由喜來登飯店特別引進台灣。業者說，這道年菜已有700年多歷史，據傳是在南宋末年，皇帝落難到香港的新界，村民為了迎駕，倉促之間把所有最好的菜肴都放在一盆裡呈敬給皇帝，流傳至今成為香港一般家庭過年象徵團圓的年夜菜！
哪裡買
台北喜來登
電話：（02）2321-1818
預訂日：1月10日～26日
取貨日：1月25日～28日
福朋喜來登 菜色玩創意
福朋喜來登今年推出兩套外帶年菜，其中有不少主廚的創意菜色，如XO醬炒雙鮮、東坡燻玉排等。業者表示，蘭花蚌入菜的碧綠海中寶是歷來點菜率超高的菜色之一。
哪裡買
福朋喜來登
電話：（02）2222-9999轉2702
預訂日：即日起～1月28日
取貨日：1月27～31日
