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十二月，什麼食材最火紅？當然是生薑囉！除了滿街聞得到薑母鴨香味；天氣愈冷，薑茶就愈熱賣；時下流行的南洋風料理，以及火鍋店裡的泰式湯鍋，也都含有薑味。正因為薑可以驅風寒，薑的好用，薑的妙用，你不能不知道！
記者顧美芬／報導 攝影／記者林韋言
燒酒蝦 冬令進補
材料
老薑、蝦、米酒、枸杞、當歸、黃耆。
1.將老薑、枸杞、當歸、黃耆等中藥材放入鍋中，再倒入米酒。
2.待鍋裡的藥材煮出味道後，再將蝦子鋪在藥材上。
3.用錫箔紙將鍋蓋蓋起來，燜一下，蝦子即變熟變紅。
4.起鍋前，再加點米酒提味。
TIPS 為了方便剝蝦殼，料理點米酒提味。
前可將蝦子尾端、蝦腳，以及頭部最尖硬的部分剪去。
薑味甘蔗汁 溫潤喉嚨
材料
甘蔗、老薑
1.將榨好的甘蔗汁倒入打汁機中，再放進小塊老薑一起打。
2.打好汁後，最後倒入鍋中煮熱。
TIPS 用老薑打汁，不需削皮，只需用清洗蔬菜專用的菜瓜布，將表面土塊清洗乾淨。
泰式酸辣湯 全身熱呼呼
材料
鮑魚菇、金針菇、洋蔥、小番茄、蝦子、蛤蠣、南薑、香茅、檸檬葉、魚露、泰式酸辣醬。
1.將所有的材料放入鍋中煮，再加入泰式酸辣醬攪拌。
2.最後將蝦子和蛤蠣放入鍋中，直到湯滾了即可。
TIPS 鮑魚菇用撕的，纖維露出，口感較好。
南薑浴 促進血液循環
泡澡時，將南薑、檸檬葉、香茅葉撒在浴缸裡，有助於血液循環。
達人有話說
陳亮萌 中華中西餐飲協會副秘書長「天冷，許多人喜歡吃薑母鴨，但準備起來很費時，自己在家做燒酒蝦，簡單又補身；機車騎士很容易受寒，自己做薑味甘蔗汁，用保溫杯裝起來，隨身帶著喝，可驅寒又方便。」1`薑的私房妙方
1.將嫩薑切片，沖洗乾淨後拿到太陽底下曬，再加鹽巴一起浸泡在白味噌裡，約1～2天後即可食用。（台南．陳媽媽提供）2.老薑加紅糖與紅棗，熬煮湯汁，喝了可改善手腳冰冷。
（台北．高小姐提供）3.將老薑切片，用熱毛巾包著，用以熱敷，可改善筋骨痠痛。（台北．宋小姐提供）
