玩咖頻道粉絲團
「俺達的肉屋」主廚鍾佳憲奪2020米其林年輕主廚大獎。（記者蘇孟娟攝）
「台北台中米其林指南2020」今年首度頒發「米其林年輕主廚大獎」，結果獲評一星的台中燒肉餐廳「俺達的肉屋」、年僅30歲主廚鍾佳憲獲得。非科班出身，靠愛吃及看影片學料理功力，磨出堅持品質態度，雙料獲獎讓鍾佳憲又驚又喜，但強調，未來平常心專注服務及提供好的食材不變。
看更多>>米其林餐廳店名有「這兩個字」摘星率最高？網友認證A Cut實至名歸
鍾佳憲受雙親經營便當店啟蒙餐飲興趣，加上個人嗜吃牛肉，萌生創業念頭，儘管家人深知做餐飲的辛苦並不支持，但鍾佳憲從大學就開始為創業做準備，到燒肉店打工，畢業後更進入日式燒肉連鎖店摸索。
工作兩年後，鍾佳憲大膽在26歲創業，觀察到台中沒有專賣和牛的燒肉店，他進口整頭日本和牛，除民眾習慣的牛肉部位肋眼、小排外，連牛的腿肉都是重點食材。隨著不同部位的肉有不同的切片技法再搭配不同醬汁，呈現不同肉質的最佳風味。
非科班出身的鍾佳憲靠著看影片自學試作摸索，甚至每個月飛日本，往返試吃不同的燒烤手法引出肉品的絕妙滋味，再帶回台灣改良。堅持食材及服務的態度，讓他創業4年即摘星，更勇奪年輕主廚大獎。鍾佳憲坦言很驚訝也高興，但強調，未來會平常心，不希望經營方向改變，他就是提供最好的食材並把服務做好。
台中燒肉餐廳「俺達的肉屋」不僅獲米其林1星肯定，主廚鍾佳憲更獲得年輕主廚大獎。（取自官方臉書）
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 玩咖PLAYing頻道】版權所有，未經授權，不得轉載！
延伸閱讀>>
