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來台三十多年的老闆楊逵榮，即使離開雲南多年，仍忘不了家鄉口味因此開店。問起年輕時即來台如何學會這些道地家鄉味，他靦腆地笑說：「當時家境不錯，常擺桌宴客，加上伯父是廚師，從小耳濡目染奠定了敏感的味蕾和記憶。」開店二十多年，料理所用的花椒、草果、茴香等香料楊老闆還是多由雲南自行帶回，另外艾哲庸推薦的「雲南汽鍋雞」所用的紫砂陶蒸鍋，也堅持使用雲南建水所產，從食材到食器都可見老闆的用心與對家鄉料理的堅持。
雲南汽鍋雞／800元（小），需前一天預約
採用正統雲南建水所帶回的陶蒸鍋烹調，將烏骨雞、雲南火腿等以鹽簡單調味放入，不加任何一滴水，雞湯完全由蒸煮過程所產生的蒸汽凝結水分而成，湯頭清香且不帶油脂，也因製作費工，需前一天預約。
牛肉干巴／280元（小）
牛後腿肉先以花椒、辣椒等醃製，經過風乾、切片、油炸等手續，再佐以洋蔥、薑片一同拌炒，楊老闆建議酥脆的牛肉干巴與洋蔥、薑片一同入口更是美味。
鏘亮豆片／150元（小）
將豌豆煮磨成漿放置一段時間凝固後，曬成乾下鍋油炸，加上店家自製的豆腐乳蘸醬品嘗，微鹹微辣令人回味無窮。
雲松小館從一般家庭常見的小菜到宴席菜一應俱全，如以醃製牛肉風 乾再油炸的「牛肉干巴」，便是雲南人常用來下酒，甚至是當零嘴吃的料理，艾哲庸則會帶著適合搭配牛肉的紅酒來享用。雲南宴席中常見的「乳扇」，他則認為這道異國風情甜點，融合了脆口與滑順的兩種口感，同時帶有令人沉迷的香甜與撩人的發酵奶香與乳酪香。這裡滇食的正宗，還有老闆不厭其煩地為客人解說餐點、待客人如親友的親切，讓顧客愛上這兒暖暖的人情。
醃菜炒牛肉／210元（小）
只有在冬天才製作的醃菜，將芥菜加入花椒、草果、茴香等香料醃漬，牛肉與醃菜的組合看似濃烈，但實際上有著巧妙的溫和口感，適合搭配白飯享用。
大薄片／250元（小）
選用黑豬頭皮片成的薄片，整片浸入以醋、醬油、辣油等調和而成的醬汁，酸、辣、脆一氣呵成。
乳扇／200元（小）
將牛奶發酵成固體後曬乾，再下鍋油炸，口感具些許韌性，蘸上煉乳增加甜度與奶香，撒上鹽則反帶出本身的甜味；鹹、甜與原味三種滋味，都有箇中絕妙之處。
DATA
連絡電話：（02）2772-4550
地址：台北市大安區仁愛路四段345巷4弄16號
營業時間：週一∼週日11：30∼14：00 、17：00∼21：00
兩人以內（含）不收10％服務費。
