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台南．福丸燒餃
夜市擺攤起家的福丸燒餃，去年底於台南運河金華橋附近開起店面，以綠、橘、藍3座顏色鮮亮的貨櫃，圍出舒適的用餐空間，讓顧客能吹著夜晚涼風、享受美味消夜的愜意！
老闆鄭強森以拿手的冰花煎餃做為創業起始點，混合溫體豬五花肉和後腿肉為主食材，但傳統煎餃口味並不能滿足他，多方嘗試各種食材後，推出塔塔豚、辛味豚、起司豚和臭餃子4種口味煎餃。鄭強森表示，九層塔獨特香氣和豬肉鮮甜味很相襯；麻辣嗆的朝天椒做成辣味餃則是夠勁又開胃；鹹香又牽絲的起司餃是年輕族群的最愛；臭豆腐微微的發酵味也意外地與豬肉互搭，煎鍋裡鋪滿煎餃再淋上特殊比例的粉漿水，小火慢煎香脆外皮，擄獲不少饕客味蕾！
此外，以蘋果、菜頭和清酒為基底熬煮日式高湯，再搭配多樣日本進口食材的關東煮物、限量手作炸物，及一推出就大受歡迎的胡麻蔬食烏龍冷麵，款款都讓顧客大飽口福！
四囍餃（綜合）／130元（12顆）。綜合塔塔豚、辛味豚、起司豚和臭餃子4種口味的冰花煎餃，讓顧客味蕾一次滿足！（潘自強／攝影）
這道也好吃！
胡麻蔬食烏龍冷麵／159元。Q彈滑嫩的烏龍冷麵搭配多種鮮蔬和堅果，淋上自製胡麻醬，嚐來清涼爽口、香氣十足。（潘自強／攝影）
DATA
電話：0909-113-415
地址：台南市中西區尊王路167號旁貨櫃
營業時間：17：00～24：00，週二休
高雄．女子餃子
在鹽埕公有市場外圍成排老字號的商店中，這家僅攤子大的小店鋪卻格外顯眼，由陳儀憬與周羿辰2個年輕女生共同經營的女子餃子，以新興的圓盤冰花煎餃，為老市場帶來了新活力。
周羿辰的家族在左營地區經營老字號的水餃麵食，每逢過年團圓時，父親就會煎餃子給家人吃，傳統的山東餃子飽滿餡料中加了高麗菜的脆甜與韭黃、豬肉的香，這個味道讓她在與陳儀憬創業時，成了最想推出的家鄉味，而且還改良製作九層塔香的塔塔煎餃，將山東風味的餃子在圓鍋中煎熟，起鍋前淋上特調的粉漿，待結成冰花後翻至盤子上，冰花薄脆而不焦，餃子則粒粒飽滿帶汁，一推出就廣受喜愛，逢週五至日亦有週末假限定的泡菜口味。
店裡的另一招牌則是陳儀憬愛吃的鍋燒麵，將做水餃切下的高麗菜心與洋蔥、大骨等熬湯，除了魚丸外，麵裡的食材也多不用加工品，清淡風味中，也多了一股家的味道。
歡樂拼／80元（10顆）。圓盤煎餃基本款的高麗菜、韭黃加豬肉口味，搭配以金萱茶製作的麵皮，並以九層塔取代高麗菜的塔塔煎餃組合而成，沾醬的辣椒是以朝天椒炒製，嗜辣者吃了更加過癮。（記者許麗娟／攝影）
這道也好吃！
鍋燒意麵／75元。以蔬果、大骨熬煮的湯頭不加味精，鍋燒意麵裡有蝦子、蛤蜊、魚丸和白菜等食材，滋味清爽鮮香。（記者許麗娟／攝影）
DATA
電話：0975-629-456
地址：高雄市鹽埕區七賢三路113之2號
營業時間：週一～五11：00～19：00，週六、日11：00～18：00、週二、三休
消費資訊：內用低消50元
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