玩咖頻道粉絲團
「叔炸甜不辣媽」一開始只是一家路邊的小餐車，開業至今一年多，已成為高人氣小吃，也成為南台灣最酷的台式創新零嘴。（圖／2020年11月拍攝，Jack提供）
說到台灣小吃你會想到什麼？鹽酥雞、滷味裡一定會出現的萬年配角：甜不辣，它們永遠只是當配菜的料嗎？一家位在台南、相當特別的甜不辣專賣店「叔炸甜不辣媽」，就主打「只賣甜不辣」，從原本路邊的小餐車，一天賣不到20份，到現在開業滿一年，已有13家分店，最高紀錄是一天賣出6、700百份的甜不辣，究竟這甜不辣是有什麼樣的魅力與吃法，讓許多人一吃成主顧，現在就跟著我們一同去直擊這「甜不辣．我才辣」的獨家魅力！
看更多>不輸巨型雞佛披薩！新竹超浮誇「三杯雞佛滷肉飯」每天只限量50份
「叔炸甜不辣媽」創始店，從一家小餐車搖身一變改造成一間舒適明亮充滿文青的店面。（記者李惠洲攝）
「這是一場小吃革命，這次我們要讓甜不辣當主角」，老闆Jack表示這句話是標語也是宗旨，甜不辣是很普通的平民小吃，無論當成小吃或是零嘴接受度都高，卻很少有人拿來當作主食，甚至做出特殊口味的吃法，所以開了這間專賣甜不辣的店，從原本一開始的四種口味，到現在已經研發出八種不同的吃法，目前經典口味有「本土性椒鹽」、「台南梅粉味」、「日式煎芥末」、「朝天辣媽椒」、「原味就捏酷」，店內還會依季節推出限定特典口味，像是「楓燒花生奶」、「麻媽真的辣」、「炙燒薄起司」、「明明美苔子」、「愛煉乳情結」、「棉甜巧克力」等，千變萬化的口味看得讓人看了垂涎欲滴！
老闆Jack表示為何甜不辣不能當主食，所以設計了一句Slogan，「這是一場小吃革命，這次我們要讓甜不辣當主角」為宗旨，讓甜不辣搖身一變從黃金配角躍身主角。（記者李惠洲攝）
獨家的甜不辣混合了三種不同的魚漿來製作，完美的融合比例吃起來帶有魚的鮮甜與口感。（記者李惠洲攝）
炸出來的甜不辣呈現金黃薯條狀，吃起來的口感香甜酥脆，跟外面的甜不辣軟Q的口感完全不同，就算冷掉了吃還是酥脆可口！（記者李惠洲）
有別於印象中的甜不辣，老闆解釋甜不辣就是由日文的天婦羅 (天ぷら)音譯過來，但在日本指的天婦羅是有裹粉、有炸的東西稱作天婦羅，而在台灣甜不辣也被稱為黑輪，指的是片狀或是一整根，老闆Jack特別研發獨家的魚漿製作，並將甜不辣切成薯條狀，吃起來就像在吃薯條一樣涮嘴，加上特製的調味香料秘方，讓每根甜不辣都吃起來酥脆爽口，就像在吃蝦味仙或是可樂果的口感涮嘴好滋味會讓人一口接一口。
而老闆不只在餐點上獨特創新，就連在攤位的標語上也都大搞創意，像是店名「叔炸甜不辣媽」，叔代表的就是老闆自己，甜不辣媽則是年輕的老闆娘，「甜不辣．我才辣」這句話也成為店家的經典標語，喜愛嘗鮮又想要辣得過癮的民眾千萬絕對不能錯過。
店內的招牌的第一名「本土性椒鹽」是不敗口味，以中藥調配的胡椒秘方為基底，吃起來絕對讓你一口接一口停不下來。（記者李惠洲）
季節限定特典口味「炙燒薄起司」是人氣商品，你絕對沒看過甜不辣撒上滿滿的起司，然後再經過炙燒火烤，讓這道香氣四溢的「炙燒薄起司」成為超人氣商品。（記者李惠洲）
「麻媽真的辣」則是喜愛吃辣或是嘗鮮的民眾最愛的挑戰的口味，精心特製的青花椒川味麻辣粉，搭配手炒的辣椒與花椒香料，絕對讓你爽到辣翻天。（記者李惠洲）
「叔炸甜不辣媽」是一家甜不辣的專賣店，創始人Jack與太太就是「叔炸」與與「甜不辣媽」的代表。（記者李惠洲攝）
DATA
叔炸甜不辣媽
地址：台南市中西區中正路93號（台南創始店）
營業時間：週一至週日下午15點到晚上22點(每週三公休)
價錢：經典口味小份50元、大份100元、特典口味均一價100元
FB粉絲專頁：叔炸甜不辣媽 台南創始店
官網：全台分店（由北至南）
※以上訊息如有異動，請以最新公告為準。
※【自由時報 玩咖PLAYing頻道】版權所有，未經授權，不得轉載！
