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林正義／阿義手工麵線老闆
年輕時投資過搬家公司，後來父母年邁力勸他回家，加上妻子支持，10多年前便回來接下這百年產業，從小跟在爸媽身邊的他，做起麵線如魚得水，然而做麵線要看天吃飯，比起搬家公司的生意利潤少太多，但他依舊堅持，要讓祖先的手工麵線繼續傳承下去。
全台製麵廠不少，機器與半機器設備，近8成比例取代傳統手工製麵；靠機器無需看老天爺臉色，省下的時間還能去鄰居家泡茶聊天，但對於彰化福興鄉的林正義而言，這在老宅內是不可能的事。問他為何不以機器製作來讓自己省力些？他笑說：「傳統產業逐漸沒落與凋零，科技雖然進步，但機器總是少了點人味，趁自己算年輕也還有心，幹嘛不做？」
百年三合院位於偏僻的鄉間小巷內，壓克力招牌標示著僅此一家的阿義手工麵線，廣場就是曬麵場，林正義重複著日復一日的曬麵工作，過程可不輕鬆，製作費時、程序繁瑣，最重要的得看天吃飯，無論是氣候、溫度、濕氣，都會影響到曬麵成果的好與壞。
只見林正義拉著一條條直徑約0.5公分、長1公尺多的麵線，先拿到屋外與妻子互相拋拉，原本約0.5公分粗的麵線，才能變得又細又長，但這動作需掌握好力道及巧勁，麵線才能拉得夠細卻不斷。
拉好的麵線還得立刻拿到院子裡晾曬，經年累月，林正義一家人默契十足，媽媽、太太以及女兒全員出動，一轉眼，三合院頓時晾滿麵線，微風輕拂下的白色麵線，就像波浪一樣自然滾動，藍天下的紅瓦古厝，自然美景讓人感動不已。
林正義說，經過太陽日曬的麵線就是不一樣，口感香氣更富有層次感，尤其他特別選擇沒漂白的麵粉，只加鹽和水調製，自然健康；屋內也陳列經過包裝的手工白麵線，1包1斤裝只賣65元，如此平價的庶民美味，便是林正義與大自然共同合作的完美成果。
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協力／阿義手工麵線（04）778-3133、0910-532-320，彰化縣鹿港鎮福興鄉福興村福興路129巷9號
