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LONGTAIL結合多國料理手法及創意，呈現無國界當代料理，鄰近捷運六張犁站。（圖／記者郭宣暄攝）
自年初完成全面改裝後，台北全新亮相的「LONGTAIL 2.0」，在35歲新銳主廚陳加朗（Erik Chen）領軍下，重新詮釋無國界當代餐飲風貌。盛夏之際，更推出全新單點特色料理，主廚巧妙融入亞洲飲食文化，包含造型可愛的「橙汁豬排菠蘿包」、廣受顧客歡迎的「櫻桃鴨胸」等，每一道都讓人感受熟悉又驚喜，帶來聚餐約會的新選擇。
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陳加朗主廚出生於泰國曼谷，10歲移居台灣，15歲遠赴加拿大求學，返台後曾在米其林二星RAW餐廳任職多年，隨後更被延攬至FRASSI擔任開店副主廚，廚藝生涯精彩豐富。此次全新單點菜單，融入各式亞洲風味料理元素，將大眾熟悉的特色美食搖身躍上餐桌，打造一系列充滿食趣的特色佳餚。
LONGTAIL新任主廚陳加朗擅長並熱愛鑽研各類發酵食品與技術，創造不同凡響的獨門料理。（圖／業者提供）
單點菜色推薦「橙汁豬排菠蘿包」嚴選台灣在地豬排，以秘製橙香醃料醃漬24小時後直火炭烤，搭配沙嗲醬與半熟炸蛋，佐上芝麻葉與羅勒苗，一口咬下迸出多層次美味。「蟹味噌蝦春捲」以手打蝦漿與蟹味噌為基底，搭配豬板油、西芹、香菜、韭菜、檸檬葉等食材，外酥內鮮，口感多汁飽滿。「美國牛小排」使用舒肥手法，使肉質軟嫩，再經炭火香煎，搭配中式水豆豉、酸菜與肉汁製醬，另佐薑味紅蘿蔔泥與炭烤時蔬，展現東西交融的風味魅力。
「菠蘿包｜橙汁豬排｜炸蛋｜沙嗲」單點價格580元。（圖／記者郭宣暄攝）
「蝦春捲｜蟹味噌｜蝦辣醬｜檸檬葉」單點價格480元。（圖／記者郭宣暄攝）
「美國牛小排｜ 水豆豉｜ 酸菜」單點價格1,680元。（圖／記者郭宣暄攝）
另外「櫻桃鴨胸」自一月推出套餐時就廣受顧客喜愛，現在也能單點吃到了，經12天乾式熟成，炭烤至鴨皮金黃酥脆，鴨肉嫩滑多汁，二吃可以連同乾煎法國白蘆筍、晚香玉筍、水田芥泥一併食用，三吃則是搭配黑蒜醋鴨汁、野菇與乾煎生蠔泥，為鴨胸注入多元味覺變化。
「櫻桃鴨胸｜黑蒜醬｜水田芥」單點價格1,880元。（圖／記者郭宣暄攝）
全新套餐更納入XO醬、鎮江醋、杏仁茶等中菜元素，六道式每套售價3,080元，推薦搭配佐餐調酒或無酒精調飲，每套4杯售價1,280元。套餐可以品嘗到獨特的生羊肉塔塔，選用紐西蘭和羊羊臀肉切丁，並以茴香粉、花椒和羊骨醬調味，搭配紅椒康普茶番茄醋凍及古瓜薄片，清爽鹹鮮。炙烤小卷則刷上藤椒油增添辛香，內部填入煙燻茄子泥，搭配九層塔青醬、百合根泥等豐富配料，風味層次豐富。還有以湯葉覆蓋上湯煨煮過的鮑魚、乾煎生蠔與自製酸白菜，充滿鮮美海味。甜點端上西洋梨、桂花燕窩搭配自製杏仁茶冰淇淋，以傳統中式甜品做結尾。
「孜然｜和羊｜涼瓜」為相當爽口的生羊肉塔塔料理。（圖／記者郭宣暄攝）
「小卷｜九層塔｜玫瑰玉露酒」炙烤小卷配上多種配料，香氣濃郁多層次。（圖／記者郭宣暄攝）
「鮑魚｜蠔｜酸白菜」中的鮑魚、生蠔都相當的鮮美。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
電話：02-2732-6616
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