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新派粵菜餐廳「屾淼苑」5月22日試營運，主打客層為商務雅聚、小酌宴客。圖為二樓琴包廂。（圖／品牌提供）
歷經一年籌備、主打新派江浙粵菜的「屾淼苑」，將於5月22日正式試營運。餐廳地處華山藝文特區核心地段，優越地理位置與便利交通性，空間裝潢更融入宋代風雅美學及山水意象，在現代時尚與經典優雅的用餐氛圍裡，品嘗傳統與全新演繹的精緻菜肴、新潮港點等，讓大宴小酌又多了新選擇。
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「屾淼苑」以中式特有色彩如玄青、花青、石青、竹青及胭脂為基調，輔以黃銅線條點綴，搭配岩板餐桌、樺木座椅等物件，將宋代美學與現代時尚完美結合。餐廳一樓區參考南宋《夢梁錄》記載，將點茶、焚香、掛畫、賞花融入設計，規劃46席座位；二樓設有8間精緻包廂（含兩間可連通包廂），以琴、棋、書、畫為主題，每間桌位8至12席，約可容納約80位賓客，未來將提供高端餐飲服務。
餐廳一樓區參考南宋《夢梁錄》記載，將點茶、焚香、掛畫、賞花融入設計，規劃46席座位。（圖／品牌提供）
掌廚坐鎮的主廚林韋甫，擁有18年粵菜資歷，過去曾於大三元酒樓、香港九記海鮮、淡水福容大飯店及台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳歷練，並師承多位星級名廚，以穩紮穩打的實戰經驗，將傳統粵菜融入現代創意巧思。副主廚為何敬偉入行18年，曾任香港九記海鮮、台北圓山大飯店，與曾任職台北新板希爾頓酒店青雅中餐廳的點心主廚為李柊憲，未來將推出色彩繽紛、造型吸睛的港式點心，為饕客帶來視覺與味覺的雙重饗宴。
爐烤片皮鵝3,980元（二吃）。（圖／品牌提供）
「屾淼苑」招牌菜色首推「爐烤片皮鵝」，嚴選來自雲林在地飼養95至100天重達五公斤的白羅曼鵝，用鴨鹽醃入基底，佐以融合中藥材與海鮮醬的獨門乳豬醬，塗抹鵝腹內層，再置入香葉等中藥材提香，全程爐烤約40分鐘並控制在約八分熟，保留鵝肉迷人的粉嫩色澤與滑嫩口感，入口多汁、飽含油香，兼具層次與嚼感。
「爐烤片皮鵝」除了以「經典片皮鵝卷」、「滷汁斬鵝腿」為二吃標配，推薦主廚林韋甫推出拿手料理「港式小炒皇」做為第三吃，特別用鵝絲取代傳統五花肉，吃來更爽口不油膩，整體口感猶如台式客家小炒，鍋氣十足，鹹香開胃。
XO醬港式小炒皇為爐烤片皮鵝第三吃。（圖／品牌提供）
另一道「砂鍋羊肚菌花膠桶濃雞湯」以老母雞（玉米雞種）搭配赤肉、金華火腿、豬大骨與雞骨等食材，主料搭配3至5公分厚實飽滿的羊肚菌與花膠桶，加入糙米慢火共滾，讓湯頭自然釋出濃稠膠質，呈現宛如牛乳般乳白濃厚的色澤與質地，湯頭入口綿滑醇厚、香氣滋潤舌尖。一盅砂鍋內，盡藏香、濃、鮮、潤，多層滋味。
砂鍋羊肚菌花膠桶濃雞湯 1,080元/位、4,380元/6人、6,880元/10人。（圖／品牌提供）
「風生水起貴妃撈雞」選用重達兩斤、肉質細嫩的貴妃雞，肉質滑嫩細緻、皮薄油香，低溫熟成後切片鋪底，再以繽紛蔬菜絲如蔥絲、小黃瓜、紅蘿蔔絲、木耳絲，紅油基底微辣帶麻，香氣四溢。此道菜源自順德，流行於新加坡與馬來西亞，更是過年過節的必吃料理，主廚林韋甫以口水雞概念改良，既有港式撈起的爽口，又蘊含口水雞的刺激與奔放，恰如其名「風生水起」。
風生水起貴妃撈雞1,280元/例。（圖／品牌提供）
點心「落花飛雪燕窩盞」燕窩融合蟹肉、蝦餃餡製成綿密內餡，手工包入三角造型餅皮中形似花盞，高溫油炸後外皮酥薄脆香，輕咬一口，內餡香濃四溢，層次鮮明、細膩奢華。最特別的是上桌時，將由服務人員現場刨撒帕瑪森起司雪花，宛如落雪紛飛於花盞之上，增添鹹香之餘，也營造「落花飛雪」的夢幻詩意畫面。
落花飛雪燕窩盞580元。（圖／品牌提供）
DATA
屾淼苑 SHEN MIAO YUAN（2025年5月22日起試營運）
地址：台北市中正區北平東路36號1、2樓
FB：屾淼苑
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