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最難訂位鳥苑&AKAME聯手打造新品牌!時髦麵吧「Glou Suru」插旗台中

文/記者郭宣暄 
2025/05/01 13:42

台中鳥苑與屏東AKAME雙主廚聯手打造台中時髦麵吧。(圖/業者提供)台中鳥苑與屏東AKAME雙主廚聯手打造台中時髦麵吧。(圖/業者提供)

最難預約的兩大餐廳攜手合作!台中燒鳥「鳥苑Torien Yakitori」主廚湯仲鴻,與屏東創意原民餐廳「AKAME」主廚彭天恩跨界聯手,在台中打造全新麵吧品牌「Glou Suru」,不設框架、不談Pairing且一人友善,即日起正式開幕。

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「Glou」是喝酒或喝湯時自然發出的咕嚕聲;「Suru」是日本人吃麵時的吸麵聲,店名便是結合喝酒吃麵的愉悅狀聲詞,餐廳開在氣氛閒適的精誠六街,擁有開闊的前院與明亮的用餐空間,與傳統麵館不同之處,在於空間最重要的C位留給吧台,後方牆上還秀著大大的Glou Suru Logo,每季會隨著主題推出跨國界麵食。

全新麵吧品牌「Glou Suru」台中西區開幕,共有30個座位,用餐限制80分鐘。(圖/業者提供)全新麵吧品牌「Glou Suru」台中西區開幕,共有30個座位,用餐限制80分鐘。(圖/業者提供)

主廚以「自己喜歡的味道」為出發,創造風格自由的麵食與下酒菜,並邀請南投「千秋陶坊」研製專用麵碗,首波與台南「立成拉麵」合作,以嚼感十足、易吸附湯汁的麵體打造「赤味噌鴨白湯拉麵」、「蒜油蝦拌麵」、「山海菜鴨湯辣椒麵」三款麵。

由鳥苑主廚發想的「赤味噌鴨白湯拉麵」,捨去雞骨熬湯的傳統,改以鴨架慢熬10小時搭配特調赤味噌,配上自製煙燻櫻桃鴨叉燒、特製溏心蛋,每口都能感受豐富層次。AKAME主廚所推出的「山海菜鴨湯辣椒麵」靈感來自AKAME的野菜料理,佐AKAME特製小米雞心辣椒與滑嫩水波蛋,在溫潤鴨湯中激盪出細膩辛香。「蒜油蝦拌麵」以蝦油與大量蒜頭慢火煸香,融入干貝、蝦米與乾香菇熟成的醬油調味,搭配特製紹興溏心蛋。

由左至右為「山海菜鴨湯辣椒麵」380元、「赤味噌鴨白湯拉麵」320元。(圖/業者提供)由左至右為「山海菜鴨湯辣椒麵」380元、「赤味噌鴨白湯拉麵」320元。(圖/業者提供)

「蒜油蝦拌麵」售價320元。(圖/業者提供)「蒜油蝦拌麵」售價320元。(圖/業者提供)

下酒菜保留兩人餐廳的核心精神與食材特色,融入直火、街頭感、歐式冷盤手法,共出7款前菜與1款限定料理,像是AKAME獨家熟成一年的黑山羊Salami火腿,搭配Lab Man Mano慢慢弄熟成瑞可塔起司的「綜合沙拉 佐山羊Salami」;佐AKAME招牌樹豆味噌與辣椒醬的炭火直烤「炙烤櫛瓜」;以酸豆、芥末籽、紫蘇葉、乾辣椒等7種新鮮香料調製沾醬的「香料七味雞肉」;限定料理「馬莎拉風味手撕豬」則是以馬莎拉香料慢燉12小時,擺放於麵包上與番茄莎莎醬一同享用。

由左至右為「綜合沙拉」260元、「馬莎拉風味手撕豬 附麵包」380元。(圖/業者提供)由左至右為「綜合沙拉」260元、「馬莎拉風味手撕豬 附麵包」380元。(圖/業者提供)

酒單由台中人氣酒吧「好吧 Goût Bar」主理人張佳益設計,拋開佐餐酒的制式規則,酒名簡單命名為「Glou No.1」、「Glou No.2」、「Glou No.3」,象徵喝酒時自然流露的咕嚕聲。同時邀請廣受米其林餐廳青睞的台中「兆兆茶苑」開發3款冷泡茶,分別為具有焦糖、麥香與柑橘果香的「阿薩姆」;選用三款茶葉拼配、帶有高山茶韻的「青珀」;以及選用竹崎龍眼炭、經40小時慢火烘焙適合炭火料理的「果木烏龍」,茶香宜人,可以平衡油炸料理與濃口的麵。

「Glou Suru」並非是直火fine dining,而是希望為消費者帶來下班吃麵、喝酒的溫暖熱情。(圖/業者提供)「Glou Suru」並非是直火fine dining,而是希望為消費者帶來下班吃麵、喝酒的溫暖熱情。(圖/業者提供)

DATA
地址:台中市西區精誠六街15號
時間:週二至週六 17:30~22:30

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