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名廚江振誠今（29日）在記者會上宣布RAW將在今年底熄燈。（圖／翻攝自RAW）
擁有米其林二星頭銜的國際名廚江振誠，今（29日）召開國際記者會，在RAW即將迎接十週年的時刻，無預警於記者會上宣布即將引退，由江振誠所創立的台北RAW餐廳，也將營業至今年12月31日。
RAW餐廳曾被譽為是全台最難訂餐廳，「10」不僅對於江振誠主廚來說，是非常關鍵的數字，RAW以「重新定義台灣味」開啟了10年的餐廳旅程，即將迎來全新的Menu「The Last Dance」，將是RAW最後一季菜單，從8月1日開放訂位至年底。
江振誠主廚透過今日記者會，重磅宣布：「將從餐廳的第一線引退，今年過後或許不再有機會吃到Andre的料理」。同時主廚分享在40年工作生涯後，即將開展的下一個新篇章，未來將把RAW原址改成國際級料理學院，希望每年培養出10至12名米其林主廚，致力於培養下一代接班人，以另一種方式為台灣傳統飲食和料理技藝做出貢獻。
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