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吳寶春麥方店以罕見的芋頭融入麵包之中，創作7款島嶼芋麵包新品。（圖／吳寶春麥方店提供）
芋頭控看過來！吳寶春麥方店今年「以麵包閱讀島嶼芋」走進里山部落，挖掘稀罕芋頭品系，以致敬先民飲食文化為靈感，結合烘焙技術，創作7款島嶼芋麵包新品，當中包含芋泥包、芋頭米賣披薩，更研發出芋泥千層蛋塔，響應時下最夯的千層蛋塔風潮，部分產品將以預約方式販售，快把握機會品嚐！
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吳寶春麥方店研發團隊在台南建城400年之際，發掘與西雅族息息相關且數量極少的「西拉雅芋」，以及逐漸沒落的排灣族部落「小山芋」和達悟族「蘭嶼芋」，加上產量獨佔全台的「檳榔心芋」等，透過原芋蒸煮、磨泥、切絲、鹹甜調味等手法，分別烘焙出西雅族特色美食「米賣」風味的「芋頭米賣披薩」、南亞椰漿風味的「蘭嶼椰香芋泥包」，以及擬真外型的「小山芋麵包」，開拓島嶼芋的多元食用性。
「芋頭米賣披薩」99元，將西拉雅芋切絲後炒製成餡料，鋪在以魯邦30％製成的軟法麵團上，做成披薩造型。（圖／吳寶春麥方店提供）
「椰香芋泥包」56元，取蘭嶼水芋為食材，蒸熟後混入椰漿、椰粉做成內餡，並以魯邦30％麵團包裹，外層沾上椰子粉。（圖／吳寶春麥方店提供）
「小山芋」單入42元，以近似白吐司的麵團包捲蒸熟混入奶油和糖的小山芋泥，外層再包裹上一層巧克力千層皮呈現仿真芋頭麵包。（圖／吳寶春麥方店提供）
除了研發帶有文化意涵的傳統芋種麵包，主廚團隊也以本土廣泛種植的檳榔心芋為題，延伸一般人對芋頭鬆軟香甜的印象，將吳寶春麥方店原有的台灣三小福麵包系列，新增一款魯邦種30%的「福爾摩沙芋泥包」，作為「台灣第四小福」；同時將傳統小吃芋粿巧，翻轉為以小麥、芋製作的「筊芋福包」；以及因應烘焙潮流，將流行的千層蛋塔融入芋頭，創作出「芋泥千層蛋塔」，還有使用奶油餐包的麵團，混入切丁乳酪、檳榔心芋丁烘烤的「芋見乳酪」，為檳榔心芋開拓新滋味。
「福爾摩沙芋泥包」46元，以魯邦30％的果子麵團包入檳榔心芋的芋泥，麵包酥軟入口即化。（圖／吳寶春麥方店提供）
「芋泥千層蛋塔」88元，派皮以法國T65麵粉製作而成，使用法國鮮奶油和頂級視好蛋製作成布丁餡，混入紫薯地瓜的檳榔心芋芋泥，外皮酥鬆、入口即化。（圖／吳寶春麥方店提供）
此外，尋訪島嶼芋同時，研發團隊也發現早期西拉雅族主食在西拉雅芋之外，也有食用高粱的記載，慶幸的是，在高雄內門區西拉雅族木柵部落仍有種植族語名為Tarau的「紅種散穗高粱」，研發團隊便以葡萄菌種作為酵種，做出風味獨特的「紅種散穗高粱麵包」。
「紅種散穗高粱麵包」95元，以稀見紅種散穗高粱磨粉，混入麵團中發酵，獨特Q感越嚼越香。（圖／吳寶春麥方店提供）
由於西拉雅芋幾近失傳，蘭嶼芋、部落小山芋及紅種散穗高粱的栽種數量極有限，部分產品將以預約方式販售，未來將在官網和會員群組公布銷售資訊。
DATA
銷售據點
高雄旗艦店
高雄市苓雅區四維三路19號
07-335-9593#715
台北信義旗艦店
台北市信義區信義路五段124、126號1F(捷運象山站2號出口)
02-2723-5520#201
台中劇院店
台中市西屯區市政北二路18號
04-2258-9593 #401
台北遠百信義 A13
台北市信義區松仁路58號B3(遠東百貨台北信義A13)
02-2723-5520 #222
高雄巨蛋店新概念店since 2019
高雄市左營區博愛二路777號B1
07-335-9593 #777
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