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台中日洋小料理「小缽筷」於2/29正式開幕。（圖／小缽筷提供）
近年在日本流行的小酒吧料理，逐漸傳入台灣，台中新創法式料理「Cub」創辦人攜手台北隱密日料「赤綠」主廚，於台中打造全新日洋小料理「小缽筷」2/29正式開幕，一週只營業四天！除了蟹肉可樂餅、炸雞翅等下酒料理，還可以嘗到大膽融合普洱茶與金門高粱的冰淇淋，提供台中小酌聚餐的新選擇。
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「小缽筷」由歷經許多米其林星級餐廳的Peter主廚，搭檔來自「赤綠」的伍百主廚，各自發揮餐飲背景長才，展現雙人四手的全新料理風格。尤其在侍酒及與客人應對服務，更邀請台北火熱私廚「À la maison 在家裡」的Andrée加入，帶來葡萄酒，或是清酒、果實酒佐餐的組合建議，全力滿足不同屬性的顧客。
輕鬆入座的矮高吧，加上老物件點輟溫暖氛圍。（圖／小缽筷提供）
餐點特色是在熟捻的日式料理中加入西式元素，且使用小器皿盛裝食物，可以多點幾道不同口味嚐鮮，其中「慢煮卡通肉」使用日本動漫中常見的帶骨肉腿，搭配咖啡油漬風味，帶來明亮充滿記憶的口味。「煙燻蘿蔔起司」為令人熟悉的日本地方名物，與塗抹在麵包上的奶油起司、煙燻後的蘿蔔撞擊在一起，入口鹹甜，自製熟成辣油達到畫龍點睛的效果。
「慢煮卡通肉」售價220元。（圖／小缽筷提供）
喜歡吃海鮮的人，不能錯過「油漬牡蠣」，先將牡蠣燙煮、油漬熟成，吸取橄欖香氣，搭配白酒醋枸杞與蘿蔔泥，入口令人感到滿滿幸福。另一道「蟹肉可樂餅」選用來自北海道的蟹肉，攪拌入蟹膏及洋芋泥，口感溫柔細緻，小心燙口喔！
「蟹肉可樂餅」售價160元。（圖／小缽筷提供）
下酒菜推薦「甘辛、炸雞中翅」，炸到皮骨能輕鬆分離，優雅地輕咬配酒，包裹甜辣醬汁立即吮指回味。「擔擔麵」則是小缽筷的自信之作，堅持使用手工製成的中卷麵具備清新口感，以胡麻醬搭配自製的雪裡紅絞肉，加上蛋黃攪拌後增添溫潤口感。最後甜點必吃「普洱茶冰淇淋」入口茶香溫潤，進入喉韻時發現高粱的滋味不辣口，反倒是香氣充滿口腔迴盪許久，為這一餐帶來驚豔結尾。
「甘辛、炸雞中翅」售價150元。（圖／小缽筷提供）
「擔擔麵」售價200元。（圖／小缽筷提供）
「普洱茶高粱冰淇淋」售價90元。（圖／小缽筷提供）
DATA
地址：台中市北區育德路201號
時間：週四至週五 16：00～24：00，週六至週日 12：00～24：00
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