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日本JETRO×日本台灣交流協會×久利酒藏串聯全台近20家名店帶來干貝料理與日本酒餐酒搭配。（圖／品牌提供）
農曆春節將至，想為圍爐年夜飯增添喜氣美味，有「貝類之王」美稱的北海道干貝，不僅風味香甜、飽滿富彈性，在日本還具有「一帆風順」的吉祥寓意。日本官方JETRO（日本貿易振興機構）、日本台灣交流協會攜手台灣知名酒類代理商久利酒藏，於即日起共同串聯米其林星級餐廳Impromptu by Paul Lee、壽司芳，以及北高The Ukai、enPure瀞、豬肉榮小料理等全台近20家名店，於2024年起始推出為期近三個月的北海道干貝料理與清酒餐酒搭推薦，饕客們別錯過。
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由於台灣與日本地理位置接近的優勢，從日本空運來台的日本海鮮水產可說是品質保證的象徵，連日本JETRO代表也表示：「在台灣吃到的日本水產，和在日本享用時的口感、味道一模一樣！」根據日本水產廳於2022年的出口統計，台灣出口額為346億日圓，是出口國裡第四大的貿易夥伴，足以可見台灣人口雖不多，但卻是重要出口國，尤其老饕們趨之若鶩的干貝、海膽、生蠔，更是台灣餐飲業不可或缺的優異食材。
日本JETRO此次以新年必吃、在台可於超市賣場輕鬆購得的北海道干貝為推廣重點，北海道產干貝一年四季皆有養殖、出貨，養殖於最適合干貝生長、低水溫的北海道鄂霍克次海到日本海沿岸區域，養殖時間長達約2至4年，體型不僅相較其他地區養殖尺寸具2倍大，味道香甜、顆顆飽滿厚實、口感滑嫩Q彈，擁有可助疲勞恢復的精胺酸、低卡路里等特色，尤其貝柱含有高蛋白質等營養價值，因此有貝類之王的美譽。
為展現北海道干貝的多重可能性，JETRO與熟悉台灣高端餐飲的久利酒藏共同攜手全台近20家名店推出為期共三個月的「日本海鮮祭」，由主廚以干貝烹調出獨特料理之外，SSI日本酒國際酒匠兼久利酒藏創辦人楊詩晨(Chris)，也與公司團隊一同擔任餐酒搭配推薦，帶來日本風土的完美饗宴。
Ukai Taipei套餐特色料理之一「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」。（圖／品牌提供）
如以鐵板燒聞名的日本知名餐飲品牌The Ukai Taipei帶來「香煎扇貝 百合根 奶油白醬」搭配日本山形縣曾摘下SAKE COMPETITION比賽最高金賞的「寫樂 純米吟釀 羽州譽」，國際酒匠Chris指出：「酒款經些微熟成後口感圓滑，但因為熟成時間較短，仍保有新酒的新鮮風味，搭配奶油白醬的扇貝可以引出兩者的香甜風味」，而高雄Ukai-tei Kaohsiung則以「干貝 黑松露」，搭佐法國巴黎誕生的新興craft sake品牌，並以日本特別釀造版「WAKAZE THE CLASSIC Lot No.3」的明亮酸度，引領出干貝鮮美。
高雄Ukai-tei Kaohsiung帶來「干貝 黑松露」。（圖／品牌提供）
近期受到饕客矚目、以茶酒搭配為特色的台中enPure瀞，則以經煙燻的干貝端出「日本生食級干貝 培根 栗子」，與釀造時產生大量蘋果酸的「田光 純米吟釀 Malic acid」搭配，藉由酸味將食材的鮮甜感更拉高一個層次。
位於台中的enPure 瀞推出北海道干貝料理與日本酒餐酒搭配。（圖／品牌提供）
同樣位於台中的豬肉榮小料理一次獻上滿滿北海道干貝料理，冷菜「干貝胡麻豆腐拌野菜」搭氣泡細緻、風格清爽的「水芭蕉 Floral Sparkling Sake」開啟干貝饗宴，熱菜「蝦油干貝炒豆苗」櫻花蝦油賦予干貝絲豐厚海潮氣息，與具沈穩果香「田光 純米大吟釀 雄町」搭配，藉由酒體輕盈酸度包覆起干貝甘醇旨味；海陸奢華風格的「干貝醬和牛漢堡排」，以獨特白麴釀造的「Shell Lovers純米酒」搭配，宛若多汁檸檬的甘甜感，交織著柑橘酸甜尾韻，能為爆汁漢堡排解膩、增風味。
豬肉榮小料理活動期間推出干貝料理與日本清酒的餐酒搭推薦。（圖／品牌提供）
此次參與餐廳包含米其林一星餐廳Impromptu by Paul Lee、壽司芳，以及The Ukai Taipei、COAST、Bold Taipei、阿鑫小料理、板前中山共7家台北餐廳。竹苗亦有SABI、kaori義法現代菜2家，台中為鮨磯山日本料理割烹、enPure瀞、爛漫小料理、豬肉榮小料理共4家名店，而南部則由阜㥯私廚、鮨毅 Sushi YII、Ukai-tei Kaohsiung、J PARC、鮨煦 料理案內所共5家店鋪參與，詳細名單、各店家活動時間，可於活動官網查詢。
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