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故宮博物院與台南市府合作，在南美館展出〈清翠玉白菜〉等15件國寶，慶祝「台南400年」，台南晶英酒店為迎接國寶，從宋代著名食譜《山家清供》，復刻美饌。此外，為致敬著名國寶〈雕核桃殼花籃〉，酒店製作擬真的「核桃酥」，核桃紋路是由師傅手工雕刻製作。
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《山家清供》是宋代進士林洪的著作，是一本食譜，可從文中略見當時的飲食文化，晶英酒店為迎接國寶，推出「夢迴汴京 不忘舊食風光」系列料理，為了能復刻當時的味道，總經理李靖文要中餐晶英軒主廚團隊，先去南美館參觀國寶，從《清明上河圖》找靈感，也要參考宋代的文獻，最後從《山家清供》挑出「蟹釀橙」、「山煮羊」、「梅花湯餅」還有甜點「廣寒糕」。
「蟹釀橙」把蟹肉塞入橙子中，是宋代精緻飲食文化的象徵。（圖／台南晶英酒店提供）
「蟹釀橙」在文獻中是選用大顆橙子挖去果肉、留下一些果汁，把蟹肉、蟹膏填入，蓋上果皮加入酒、醋與水蒸熟，晶英的版本則用蔥薑爆香蟹肉，用高湯、黃酒調味，最後勾芡，填入果皮蒸熟；晶英「山煮羊」的做法，與文獻類似，把羊肉切塊，放入砂鍋中，用蔥與椒調味外，還加入數顆敲碎的生杏仁一起燉，林洪在文內認為這種燉羊的方式很棒，感嘆：「每惜此法不逢漢時，一關內候（關內侯：漢朝官階）何足道哉！」
「山煮羊」是清淡的羊肉湯，強調羊肉的滋味。（圖／台南晶英酒店提供）
「梅花湯餅」有「食花」的浪漫意味，用餛飩皮模仿輕輕飄落的梅花。文獻中是用浸過白梅、檀香的水做餛飩皮，再用模具壓出梅花的型形，煮熟後加入雞湯內，每人大約可吃二百多朵「花」，晶英除了在雞湯下功夫外，用紅麴、桂花做出紅、白兩種麵糰，復刻料理有紅、白雙色的「梅花」。
「梅花湯餅」有「食花」的浪漫意味，是用餛飩皮模仿輕輕飄下的梅花。（圖／台南晶英酒店提供）
「廣寒糕」在《山家清供》中是用桂花、米粉製成，當時是文人在「大比歲」，類似試舉行國家考試時互贈的點心，晶英是在甘草水中加入麥芽糖與蜂蜜，並用動物性凝膠塑型。
「廣寒糕」在《山家清供》中是用桂花、米粉製作，但晶英以動物性凝膠、蜂蜜與麥芽糖加入桂花來製作。（圖／台南晶英酒店提供）
而向國寶致敬的「核桃酥」，是用可可核桃麵糰，夾入煙燻桂圓、棗泥以及堅果，再手工雕出核桃紋路烘烤。
為致敬著名國寶〈雕核桃殼花籃〉，晶英酒店製作擬真的「核桃酥」，特點在於用手工雕刻出核桃的紋路。（圖／台南晶英酒店提供）
晶英軒的「夢迴汴京 不忘舊食風光」文藝盛宴，與故宮國寶來台南展出的時間相同，到3月10日結束，所有料理都只有單點，也可以搭配套餐，除了「山煮羊」價稍高外，其他的小品料理價格都在500元內。
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