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「欣葉手打蕎麥麵會」於12月8日、9日晚餐時段在「欣葉SHABU SHABU」舉辦，每人享用價2,680元，每場限量35人，需提前報名。（圖／欣葉國際餐飲提供）
不用遠赴日本也能嚐到正宗日式手工蕎麥麵！欣葉國際餐飲邀請「日本東京百年老店」職人渡邊孝之親自來台，於12月8日、9日晚餐時段在欣葉SHABU SHABU舉辦「欣葉手打蕎麥麵會」，現場渡邊大師將製作傳統且道地的「二八手打蕎麥麵」，並與欣葉SHABU SHABU料理長合作推出「蕎麥麵懷石會席餐宴」，一共10品的懷石會席囊括了各式山珍海味，每場限量35人，需提前報名；另外欣葉旗下和食文化品牌「NAGOMI和食饗宴」喜迎新年，以象徵「長壽」的日本對蝦、「富貴」的澳洲大黑鮑魚為主，推出24道正宗和食的日本年菜，限量40套即起開放預約、售完為止。
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蕎麥麵是從江戶時期就流傳下來的悠久飲食文化，更因富含豐富的營養素，也被日本人推崇是健康的主食之，在日本當地也有在享用完蕎麥麵後飲用蕎麥湯（煮蕎麥麵的煮麵水）的習慣。
欣葉國際餐飲邀請東京淺草百年老店「駒形どぜう」第六代家主－－越後屋助七 渡辺孝之，親自來台展現手打蕎麥麵的真功夫，為完美呈現蕎麥麵的清香雅緻與喉感，渡辺孝之大師堅持以二割八，即二成麵粉混入八成的蕎麥粉的比例來製作「二八蕎麥麵」，並以日本最佳的蕎麥種植產地「福井縣」的「新鮮蕎麥粉」製作，傳統的「手打技法」考驗職人的手打功力，從篩粉開始就須以雙手感受蕎麥粉的狀態，並在氣候、濕度與水之間和麵調整成團，再經揉麵、擀麵、折疊麵糰等步驟，以手勁輾揉出蕎麥麵入喉時最佳的感受。
日本百年老店職人來台展功夫，渡邊大師現場將製作傳統且道地的「二八手打蕎麥麵」。（圖／欣葉國際餐飲提供）
自2010年起「欣葉國際餐飲」每年舉辦的「手打蕎麥麵會」，是喜愛日本文化的饕客們最期待的年度盛事，不僅吃得到的冷、熱兩款道地的手打蕎麥麵，更是一場結合手藝、風味、季節、食器、擺盤演繹的會席用餐儀式的和食文化餐桌。
本次「欣葉手打蕎麥麵會」於12月8日、9日晚餐時段在「欣葉SHABU SHABU」舉辦，菜單由「欣葉和食」團隊與「欣葉SHABU SHABU」料理長共同設計，從第一道前菜「先付」，以獨家比例製成的手作蛋豆腐，便能嚐到香、彈、滑、嫩四者兼具的料理功夫，黑鮪魚與入秋肥美的真鯛、紅甘等旬魚組成的刺身「向付」，入口即化又不失清甜，「強餚 ─ 磯煮鮑魚」則是把近手掌大的新鮮「南非鮑魚」，以高湯、醬油、糖溫火慢煮入味，而大尾明蝦的酥炸天婦羅、鹽燒嫩煎Prime等級的霜降沙朗牛，都是不能錯過一等一的美味，一套會席料理下來涵蓋了生切、煮、煎、炸等豐富性技法，值得細細體驗品味。每人享用價2,680元（含入場費），每場限量35人，需提前報名。
另外，「NAGOMI和食饗宴」今年再依節氣、循典故發表全新的限量御節料理「辰の和•二段御重」，彙集各種山珍海味、配色鮮豔，以「淺漬、酒浸、燒炙、旨煮、鮮炊」等技法，依續從食材前置、熟成入味到當天製作需耗時5天以上，精緻、繁複的調理過程，每道菜都是NAGOMI料理長循日本傳統文化設計出的祈福料理，本次推出的兩重盛中的主食材，分別是以出汁浸煮的日本對蝦又名「車海老」，入口彈牙、蝦身緊實清甜，長長的鬍鬚與彎曲的身子象徵著「長壽」的祝福，另一重則選用手掌大的「澳洲大黑鮑魚」，以日本純釀醬油與出汁高湯、日本昆布慢火燉煮，保持鮑魚滑嫩肉質並炆入濃郁滋味，而大黑鮑魚則是料理長以「大黑」的同名巧思，隱喻七福神中的財神「大黑天」，祝福每一位客人在享用這套料理時吃的美味又健康長壽、富貴滿盆。
「辰の和•二段御重」每套12,800元，即日起限量40套於NAGOMI開放預購，12月31日當天至NAGOMI現場提領，售完為止；12月25日前完成預購再搭贈瑪麗亞莊園「精選白蘇維翁白酒」、義大利若林酒廠「若林亞斯堤氣泡酒」各一瓶。
「NAGOMI和食饗宴」全新的限量御節料理「辰の和•二段御重」每套12,800元，即日起限量40套於NAGOMI開放預購。（圖／欣葉國際餐飲提供）
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