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牛排教父起家厝變身全新私宅概念店 D&C Residence，11/15起試營運、12/1正式開幕。（圖／記者郭宣暄攝）
牛排教父鄧有癸自今年於林口開創「Amber Hill」新品牌一位難求後，今(15日）起又有全新私宅法餐概念店「D&C Residence」開始試營運，將於12/1正式開幕，改造起家厝舊址，攜手舊金山知名女主廚 Kim Alter，推出融合牛排料理的8道式新穎法餐，採全預約制，每日僅提供晚餐時段，各餐期限額24位，相信將成為新一代預約困難店！
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牛排教父再展新品牌！打造全新私宅概念店
台北大安區靜巷內，昔日曾吸引無數饕客前來朝聖的教父牛排系列餐廳首間店 Danny&Company 舊址，經過疫情兩年的等待，即日起再次敞開大門迎賓，由連續五年摘下《米其林指南》一星，被譽為為「牛排教父」的主廚鄧有癸主掌，邀請曾任職多間米其林餐廳的女主廚 Kim Alter 跨國合作，開創私人豪華寓所式的全新時尚餐飲型態，鄧師傅指出，將原有的鐵板燒空間改造為更輕鬆自在的Lounge，讓饕客能藉此品嚐以台灣食材設計的特調雞尾酒，先小酌放鬆，他也特別推薦口感清爽的「芹菜」調酒。
餐廳除了用餐座位，更特別打造沙龍會客廳及酒吧服務。（圖／D&C Residence提供）
D&C Residence 空間以沈穩而內斂的黑金調性貫穿全場，透過光線和建材紋理營造出高雅的鎏金氛圍，結合法式人文風情濃厚的沙龍會客廳及酒吧服務，重現歐美上流社會盛極一時於私人府邸宴客場景，每餐期限額24名，共分為三個包廂空間的絕佳隱密性，提供私宅豪華餐飲體驗，自用宴客皆適宜。
D&C Residence提供三間包廂，可容納人數4～20人。（圖／記者郭宣暄攝）
攜手舊金山知名女主廚 Kim Alter 每季換菜單
名廚Kim Alter曾任職「世界50大最佳餐廳」的米其林指南三星餐廳 Manresa，以獨樹一格的精湛法式廚藝享譽北美，台美兩大主廚首季合作的菜單，以鄧有癸式風格強烈的「日本A5菲力襯姬松茸」為主打，選用日本A5熊本牛菲力部位，肉質軟嫩多汁、油花分布均勻近乎完美，經純熟的獨門技巧煎烤，完美鎖住油花精華並呈現粉嫩色澤。
日本A5菲力襯姬松茸，牛排教父私房的夢幻牛肉首曝光，入口肉汁豐盛脂香濃郁。（圖／記者郭宣暄攝）
教父牛排結合法餐手法 台灣食材入饌
Kim Alter細膩的法式料理手法，別出心裁地運用多種道地台灣食材入菜，包括將台灣酸梅粉化為酥脆胭紅魚鱗的「青魽漬昆布襯杏李、大根與檸檬油醋」、運用台灣水果玉米及當季筊白筍的清甜來突顯牡丹蝦鮮香味美的「板煎牡丹蝦、甜玉米及筊白筍」，以及巧妙以台灣地瓜嘗試薄片、酥炸與磨製成粉的多元形式展現純粹自然風味的「甘藷薄片、豆豉油醋與拌炒綜合香料」等多道創意料理。另精心搭配特製黑蒜奶油麵包、餐後茶點與手工鳳梨酥為伴手禮，每人4,500＋10％。
板煎牡丹蝦、甜玉米及筊白筍，甘藷薄片、豆豉油醋與拌炒綜合香料。（圖／記者郭宣暄攝）
溫煮波士頓龍蝦、南瓜，搭配南瓜球、南瓜泥、南瓜片三種口感。（圖／記者郭宣暄攝）
手製麵包與黑蒜奶油，以橙紅色的台農66號地瓜入麵糰，搭配雲林黑蒜壓泥加無鹽奶油為蘸醬。（圖／記者郭宣暄攝）
黑糖肉桂風味蛋糕配蜜香紅茶冰淇淋，當日現做冰淇淋香甜層次口感豐富。（圖／記者郭宣暄攝）
手製鳳梨酥為伴手禮，遵循台灣古法製作的土鳳梨酥，以多彩食用花卉點綴。（圖／記者郭宣暄攝）
星級名廚6款獨創雞尾酒亮相
此外，D&C Residence 也十分重視餐與茶酒之間的美味關係，不僅有機會品嚐到鄧有癸個人收藏全台獨有的 House wine，還有由專業侍酒師親自桌邊解說的精選餐酒與餐茶服務，以及 Kim 主廚專為此次套餐以台灣食材特製的雞尾酒，像是台灣原生小米、蜜地瓜、葡萄、水梨等風味，為饕客們帶來耳目一新的餐酒體驗。
女主廚結合台灣食材設計出6款特調雞尾酒，均一價420元。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
D&C Residence
地址：台北市大安區四維路52巷33號
時間：目前僅提供晚餐時段18：00～22：00
電話：02-2705-9911
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