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座落於台北101大樓85樓的全台最高頂級中餐廳-捌伍添第推出繽紛夏季新菜。（圖／捌伍添第提供）
擁有「全台最高中餐廳」稱號的捌伍添第，位於台北101大樓85樓，今年入選6月米其林即時推薦餐廳，被視為今年有望摘星的熱門餐廳之一，延續這股氣勢，從8月1日起推出全新夏季菜單，由廚齡逾50年的港籍名廚謝文，透過爐火純青的手藝，將時令在地食材，巧手演繹出一系列絕佳好味，包含清甜的水蜜桃雞湯、奢華點綴的金箔燕窩龍蝦餃等港點，讓饕客一邊眺望信義區絕美市景，一邊盡享各式美味佳餚。
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米其林星廚謝文將出身自香港富豪食堂「福臨門」，為前任雅閣中餐廳主廚，「學習是趟永無止盡的旅程」是他的料理精神，他認為時刻精進自身廚藝並力求料理的再進化，讓美味升級再升級，才能不斷帶給賓客更多感動與驚喜。來台已5年的他，時常與廚藝團隊分享「好吃」是成為好廚師的基本，因為喜歡品嘗美食，才能做出更美味的料理！
捌伍添第主廚謝文，過去於雅閣擔任主廚時就曾摘下米其林一星，如今捌伍添第也視為是極具摘星潛力的新餐廳。（圖／記者郭宣暄攝）
今年夏季新菜特別融入許多台灣在地的季節食材，像是使用來自台灣拉拉山的水蜜桃與烏骨雞費時熬燉的「水蜜桃瑤柱燉竹絲雞」，清香溫潤，每口都充滿甘甜滋味，暖心又暖胃，還有主廚親選親烹的「當日海鮮兩吃」，是由謝文主廚每日早晨至市場挑選採買最新鮮的生猛漁獲回來料理而成。
水蜜桃瑤柱燉烏雞為清甜迷人的滋補靚湯，每位480元。（圖／記者郭宣暄攝）
當日海鮮兩吃（時價），圖為肉質Q彈的青衣魚，搭配芥蘭香蔥的吃法。（圖／記者郭宣暄攝）
此外，他更將日積月累的所見所聞，所食所嚐的各式美味精隨，巧妙融合在中菜佳餚中，為傳統增添新意，使料理更顯食趣！像是將鵪鶉蛋做成流心，一口咬下「鵪鶉蛋燒賣」蛋液緩緩流出，使燒賣滋味更加豐厚，也更增驚喜趣味；而麻婆冷豆腐則是以台灣街邊麵攤常見的經典配菜 – 皮蛋豆腐為概念，將皮蛋與自製的辣椒醬一起打成泥，淋在切成薄片的豆腐上，最後撒上蔥花及花生碎，香麻爽口，夏天品嚐十分開胃。
鵪鶉蛋燒賣三件300元。（圖／記者郭宣暄攝）
酸甜酥脆的柚蜜金蝦丸680元。（圖／記者郭宣暄攝）
賽螃蟹春捲三件300元，將蟹肉用春捲皮包起來下鍋油炸，表皮相當酥脆。（圖／記者郭宣暄攝）
金箔燕窩龍蝦餃三件540元，鋪有滿滿燕窩，以天然菠菜汁染色。（圖／記者郭宣暄攝）
一系列美饌還有招牌必點的「捌伍片皮鵝」三吃，有現場片皮、鵝腿切塊及鵝松配生菜三種吃法，以及老饕才懂吃的私房菜「港式炆牛腩伴唐生菜」，肉質相當軟嫩，透過主廚的高超手藝與創意巧思，品味大中華料理迷人的千姿百態。
捌伍片皮鵝三吃4,880元，片皮鵝一隻重量達4公斤左右。（圖／記者郭宣暄攝）
含有豐富肉汁的片鵝搭配酸黃瓜、紅椒絲、蔥腿，以及紫蘇梅醬，以酸甜舒爽口感中和油膩。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
捌伍添第
地址：台北市信義區信義路五段7號85樓(台北101大樓)
時間：午餐12：00 ～14:30、晚餐18：00～22：00
電話：02- 8101-0085
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