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4月22日為世界地球日，擁有「法餐南霸天」稱號的簡天才師傅，旗下5間餐廳特別推出「無肉菜單」，從餐點食材上減少肉量、以蔬食為主，包含「仿鮭魚卵」、「無肉羅西尼牛排」、「瑪格麗特披薩」等，多達十道菜色，滿足饕客的味蕾，不僅是對自身健康有幫助，還能一起減碳愛地球！
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近來全球蔬食風潮興盛，帶動越來越多的素食人口，台北更曾被CNN評選為十大素食友善城市，THOMAS CHIEN全品牌此次「422世界地球日無肉菜單」集結5間餐廳，以「無肉菜單、無肉也歡」活動響應地球日主題，在活動日之後，也將分別收錄為各餐廳之常態菜單，客人想品嚐都可以事先致電餐廳提早預訂。
THOMAS. 簡 法式餐廳
主廚邱泓訓善於細究風味的堆疊搭配，此次無肉菜單中特別呈獻一道經典名菜「羅西尼」，以波特菇肥美多汁的特性取代牛排，並將洋菇、牛肝菌、香菇等各款蕈菇泥鑲在波特菇中；炒洋菇取其香甜，並與黑松露碎熬2小時作為醬汁；將雜糧麵包重組塑型並且加入葵花籽、芝麻等多種雜糧，完美置換鴨肝角色，呈現出豐富口感也帶出深厚的香氣。
羅西尼牛排以雜糧麵包、波特菇、各式蕈菇泥取代原有的食材。（圖／THOMAS CHIEN提供）
另有一道「仿鮭魚卵、柑橘、紅蘿蔔」利用西谷米剔透、Q彈、容易沾附醬汁與色澤的特性，創作成一道素食鮭魚卵，海味來源取自昆布醬油、鮮豔與甜來自紅蘿蔔泥，以柑橘醋為整體味覺畫龍點睛。餐會活動為4月22日週五午、晚兩個餐期，全套九道精選菜色，每人$4000（服務費10%另收），還可搭選 wine pairing。
仿鮭魚卵、柑橘、紅蘿蔔使用西谷米製成。（圖／THOMAS CHIEN提供）
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地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-5369436
LA ONE Kitchen
郭彥農主廚（常稱阿農師傅）堪稱廚藝玩家，善於玩味每種食材特性，收服客人的心與胃。這次無肉菜單活動，阿農主廚延續地中海健康飲食概念發想，以橄欖油、大量蔬果以及起司等來創作。義大利傳統菜式「義式菠菜餃四種起士醬汁」將柔軟質地的瑞可塔起司（Ricotta ）與菠菜作為內餡，包入杜蘭小麥製成的麵皮，並挑選了4種特色起司製成豐美醬汁：藍紋起司（Blue Cheese）、帕米加諾起司（Parmigiano Reggiano）、奶油起司（Cream Cheese）、塔雷吉歐起司（Taleggio）。
主菜「義式菠菜餃四種起士醬汁」，主廚挑選4種特色起司製成豐美醬汁。（圖／THOMAS CHIEN提供）
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地址：高雄市三民區博愛一路380號2樓
電話：07-3228864
LA ONE Café
徐佑禮主廚從健康不失風味、減碳不減美味的角度出發，「咖哩白醬烤洋菇」以開胃菜 Tapas 為概念，設計為一口大小，咖哩辛香挑起食慾，飽滿多汁的烤洋菇覆蓋一層來自燕麥奶製成充滿香氣的濃郁白醬，撒上堅果碎與特製麵包粉，香脆爽口。
「咖哩白醬烤洋菇」為五辛奶素，售價220元。（圖／THOMAS CHIEN提供）
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地址：高雄市前鎮區成功二路11號
電話：07-5363715
LA ONE Pizza
今年新開幕進駐高雄美術館、主打正統義大利豹紋披薩的 LA ONE Pizza，除了有經典全素的「瑪格麗特披薩」，主廚潘群欣Cena獨創的「說蔬人披薩」延續簡天才師傅的大地時蔬理念，以多樣性的蔬菜為主體，可以品嚐到不同時蔬的鮮甜美味，是喜歡蔬食或素食者最佳披薩選擇。
紅醬「瑪格麗特披薩」售價330元。（圖／THOMAS CHIEN提供）
白醬「說蔬人披薩」售價450元。（圖／THOMAS CHIEN提供）
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地址：高雄市鼓山區翠華路391號2樓
電話：07-5885635
LA ONE Bakery 烘焙坊
自世界地球日起（4/22～4/29）推出期間限定的麵包點心，「好客」麵包命名靈感來自綠巨人浩克，是參加過香港、新加坡藝術麵包競賽得獎的陳昱翰師傅創作，採用佛卡夏製作工法另加入湯種麵糰，讓麵包口感更柔軟濕潤，麵糰摻入苦茶油、燕麥奶，內餡包有花椰菜與綜合炒蕈菇，翠綠色澤來自純天然純菠菜粉，鋪上堅果碎增添口感與植物油脂香氣。
「好客」麵包售價55元。（圖／THOMAS CHIEN提供）
「五彩繽紛」麵包則是源於「剩食」的概念創作出「盛食」的美味，採用佛卡夏製作工法，麵糰中添加綜合穀物，散發豐富香氣，以黑、紅藜麥與彩椒象徵生機盎然的大地。另外甜點師傅湯惠存則以豆腐做出全素點心「草莓豆腐嫩慕斯」、「毛豆豆腐嫩慕斯」，柔嫩的豆腐慕斯飽含豆香，搭配新鮮草莓／毛豆，中間夾餡覆盆子果醬增添酸甜滋味，下方酥餅香酥可口，製程不含蛋奶，全以玄米油製成。
「五彩繽紛」麵包售價35元。（圖／THOMAS CHIEN提供）
「草莓豆腐嫩慕斯」售價120元、「毛豆豆腐嫩慕斯」售價100元。（圖／THOMAS CHIEN提供）
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博愛店
地址：高雄市三民區博愛一路380號1樓
電話：07-3228354
文衡店
地址：高雄市鳳山區文衡路453號
電話：07-7678808
美術館店
地址：高雄市鼓山區翠華路391號1樓
電話：07-5885961
422世界地球日無肉菜單
官網連結：https://www.earthday-thomaschien.com/
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