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The Tavernist 推出「孟買奇遇記 Sleepless in Mumbai」新春新菜，五道式餐點2,080元+10%。（圖／The Tavernist提供）
台北金普頓大安酒店的「The Tavernist」曾連續兩年米其林餐盤推薦餐廳肯定，新一季帶來「孟買奇遇記 Sleepless in Mumbai」五道式新套餐，從印度經典早餐瑪莎拉茶配千層酥，鮮美的軟殼蟹、羊排、鴨肝等菜色都端上桌，在國際旅遊尚未全面解封之時，饕客們還是能用味蕾旅行來場偽出國，感受道地異國美味。
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「旭日: 瑪莎拉茶-哈里千層酥-香料鴨肝奶油」
The Tavernist由曾在世界最佳餐廳Noma與倫敦米其林二星餐廳任職的 James Sharman 領軍，今年早春要邀請老饕們來場旭日至深夜的「孟買奇遇記」，五道式餐點2,080元+10%。在早晨的孟買，當地人會用一杯瑪莎拉茶開啟一天，探險家主廚特別融合肉桂、綠豆蔻、黑胡椒與鹽的香氣呈現，盛裝在英國百年古瓷品牌Ｗedgwood花茶杯中，享受滿滿儀式感，並搭配酥脆的哈里千層酥、香料鴨肝奶油享用，迎來多重香氣。
瑪莎拉茶、哈里千層酥配香料鴨肝奶油的組合，將孟買人的早餐升級呈現。（圖／記者郭宣暄攝）
「正午: 果阿咖哩-紅條石斑」
接富有椰香的「果阿咖哩」配上焦香味十足的紅條石斑，匈牙利紅椒粉、薑黃、綠辣椒尼醃漬24小時的魚肉，外皮反覆炙烤過，肉質鮮嫩，與咖哩醬十足合拍。
酥脆熱呼呼的紅條石斑配上果阿咖哩增香。（圖／記者郭宣暄攝）
「夕陽: 瑪莎拉-軟殼蟹」
James Sharman 也將過去至孟買香料市場、小吃店的記憶，融入菜色當中，特別把洋蔥、番茄、紅蘿蔔、西芹、鷹嘴豆與各式香料熬煮烘乾再打成粉，擺盤呈現軟殼蟹在瑪撒拉沙漠上匍匐前進的畫面，視覺格外吸睛，在口感上軟殼蟹咬來酥脆、鮮嫩多汁，十分可口。
外皮酥脆的軟殼蟹，蟹肉十分鮮嫩。（圖／記者郭宣暄攝）
「初更-春季慶典-羊」
在每年春天印度都會舉辦盛大的慶典，慶祝最繽紛的「灑紅節」，主廚將節日五顏六色的印象復刻在餐盤上，每一個畫盤的醬汁也各自擁有獨特的味道，小羔羊排被薄荷香菜、紅棗羅望子、番茄坦督里、紅蘿蔔芫荽籽、茴香蒜仁醬花團擁簇著，同時羊排還裝在花盆造型的容器中，伴隨著裊裊白煙，一上桌就抓住饕客們目光。
小羔羊排搭配色彩繽紛的話盤與「花盆」造型容器上桌。（圖／記者郭宣暄攝）
「夜幕-坦都里鴨肝-椰子」
夜幕降臨之時，孟買小巷街弄內的喧囂喊叫聲此起彼落，其中坦都里烤雞肉串聳立高掛，各個部位塗抹著厚厚珠紅香料，主廚也以此為靈感，將坦都里香料醃漬法國路奇 (Rougue) 鴨肝24小時後細火慢煎，放置在椰汁、杏仁、葡萄乾泡泡上，讓綿密甜蜜平衡鴨肝的滑腴肥嫩。
坦都里鴨肝搭配慕斯，肥嫩富有香氣。（圖／記者郭宣暄攝）
「玫瑰果 Gulab Jamun-肉桂」與「庫菲冰淇淋-綠豆蔻」
Gulab 在印地語中意為「玫瑰」，而Jamun是「果實」，是印度喜慶節日最受歡迎的甜食。James玩轉原有的甜膩，將麵團加入酵母增添發酵香氣，口感彈牙有嚼勁，沾上有「香料之后」之稱的綠豆蔻、八角、香草莢與干邑白蘭地慢火熬煮的糖漿，最後搭上源自於十六世紀的綠豆蔻庫菲冰淇淋，沾上茴香籽，口感更醇厚綿密，為高潮迭起的「孟買奇遇記」劃下讓人意猶未盡的刪節號，並預告接下來會接著帶饕客們巡迴全世界，繼續品嚐各地美味。
甜點口感宛如香甜的迷你甜甜圈，還有香料味十足的冰棒。（圖／記者郭宣暄攝）
提供搭餐調酒，從丁香檸檬 、香料覆盆莓、到瑪莎拉蛋酒，1,080元+ 10%共三款飲品。（圖／記者郭宣暄攝）
The Tavernist 打造戶外花園、主餐廳坐席、私人包廂等多個用餐空間。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
The Tavernist
地址：台北市大安區仁愛路四段27巷25號12樓
電話：02-2770-0688
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