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米其林主廚推PASTA & CO. 台北快閃店！４款彩色義大利麵現刨松露添濃郁

文／記者郭宣暄　攝影／記者郭宣暄

2022/02/25 14:10

累積紐約多家米其林星級餐廳實歷練的的主廚Timothy，打造新美式風格義大利餐廳「PASTA & CO.」，在正式開店之前，先於台北五方食藏忠孝店進行快閃，提供4款以天然食材製作的彩色手工義大利麵，以及多道義大利國民美食注入新美式料理創意。

PASTA & CO.於2/26～3/31晚餐時段於「五方食藏忠孝店」美味快閃，菜單匯集沙拉、前菜、新鮮手工義大利麵、主菜及甜點，售價160元起。Chef Timothy以當令食材入饌，適度的酸甜與微辣，喚醒早春味蕾，繽紛色彩更呼應盎然春意，讓敲碗期待PASTA & CO.實體店開幕的消費者，在快閃期間可搶先品嘗Chef Timothy的創意與好手藝。

主打新鮮義大利麵，PASTA & CO.使用杜蘭小麥粉、00號麵粉、雞蛋、水揉製麵糰，帶有獨特Q彈口感與嚼勁，加入枸杞、菠菜、番茄等天然食材賦予繽紛多樣色彩並添味，經手擀及製麵機製成如水管、蜂巢、吸管、雞冠等形色繽紛可愛的麵體，增添食趣與拍照亮點。

新鮮手工義大利麵，4款麵型各具風味。（圖／記者郭宣暄攝）新鮮手工義大利麵，4款麵型各具風味。（圖／記者郭宣暄攝）

「煙燻南瓜臘腸水管麵, 煙燻辣椒, 酸奶」水管麵帶有枸杞亮橘與幽香，墨西哥煙燻辣椒、義大利卡拉布里臘腸的燻辣鹹香搭佐酸奶完美平衡；「開心果青醬蜂巢麵, 焦化香草奶油醬, 堅果碎」以菠菜及有機螺旋藻粉賦予蜂巢麵天然翠綠，青醬融合開心果、羅勒、蒜頭、起司濃郁飽滿香氣，拌入焦化奶油百里香油醋及各式新鮮香草、堅果，不同色階的綠彷彿不同層次香草風味層層堆疊。

「松露奶油吸管麵, 新鮮黑松露, 黑胡椒與帕馬森起司」以經典奶油胡椒口味義大利麵融入黑松露醬與白松露油增添濃郁馨香，吸管麵沾附濃醬，佐現刨新鮮黑松露，香氣滿盈口感絕佳；「番茄奶油雞冠麵, 風乾番茄, 絲綢起司」番茄紅雞冠麵與酸香濃郁番茄奶油醬、風乾番茄的濃縮果香、及絲綢起司柔滑奶香帶給早春滿滿能量。

PASTA & CO.提供4款手工義大利麵，擁有繽紛的天然色彩。（圖／記者郭宣暄攝） PASTA & CO.提供4款手工義大利麵，擁有繽紛的天然色彩。（圖／記者郭宣暄攝）

番茄鮪魚醬沙拉以義大利經典三色沙拉Caprese Salad番茄、起司、羅勒三種元素及色彩，融合自製鮪魚醬鹹鮮滋味。（圖／記者郭宣暄攝）番茄鮪魚醬沙拉以義大利經典三色沙拉Caprese Salad番茄、起司、羅勒三種元素及色彩，融合自製鮪魚醬鹹鮮滋味。（圖／記者郭宣暄攝）

BLT義式炸圓餅將義大利街頭美食Crescentina精巧可愛的油炸小圓餅結合經典美式BLT元素，再以金山寺味噌調製的酸奶醬賦予酸甜滋味。（圖／記者郭宣暄攝） BLT義式炸圓餅將義大利街頭美食Crescentina精巧可愛的油炸小圓餅結合經典美式BLT元素，再以金山寺味噌調製的酸奶醬賦予酸甜滋味。（圖／記者郭宣暄攝）

米其林主廚推PASTA & CO. 台北快閃店！４款彩色義大利麵現刨松露添濃郁義式酸甜烤雞搭配義式香腸、醃香蕉辣椒、油封馬鈴薯，酸甜醬汁裹覆香嫩烤雞腿，適合多人分享美味。（圖／記者郭宣暄攝）

圖左為甜點檸檬蛋白雙塔酸甜度適中；圖右為炸松露奶油燉飯球，為西西里島著名小吃Arancini炸飯糰穿上貴氣新鮮黑松露外套，撲鼻誘人。（圖／記者郭宣暄攝）圖左為甜點檸檬蛋白雙塔酸甜度適中；圖右為炸松露奶油燉飯球，為西西里島著名小吃Arancini炸飯糰穿上貴氣新鮮黑松露外套，撲鼻誘人。（圖／記者郭宣暄攝）