玩咖頻道粉絲團
4.麻布 門脇（日式料理）
▲圖片來源
以往被評為二星的「麻布 門脇」，這次終於晉升至三星殿堂啦！熟客比例極高的麻布門脇，主打用松露、鵝肝等高級食材，創造出美味獨特的佳餚，因變化豐富有新意，加上細心的待客之道，回訪率超高！招牌松露飯以大量松露入料，深色外觀看似不討喜，但風味絕佳，嚐過後必會豎起大拇指！不只松露飯，門脇還將松露製成松露蕎麥麵、草莓起司蜂蜜松露甜點等，廣泛地將食材延伸出更多創意，帶給顧客未曾有的體驗。
▲圖片來源
高比例的熟客中，許多為來自各界的名人，有別於一般日式料理的食材與創意，既要有能吸引顧客回訪的新鮮感，又要避免被評為獵奇料理，沒有堅強的技術實力絕難以辦到。
▲圖片來源
主廚門脇40歲才創業並不算早，在此之前於日式料理店歷練有20年之久，早年的沉潛修習，為其日後的大放異彩，打下了堅實雄厚的基礎。
■ 店名：麻布 門脇／麻布 かどわき
■ 地址：東京都港區麻布十番2-7-2 Rosehouse 1F（麻布十番站步行5分）
■ 電話：03-5772-2553
■ 營業時間：18:00～24:00，週日及國定假日公休
■ OFFICIAL SITE
5.Quintessence（法式料理）
▲圖片來源
「Quintessence」稱作是日本最頂尖的法式餐廳也不為過，連續12次摘星紀錄，主廚岸田周三更成為最年輕米其林三星料理人，如此優異成就也讓現正熱播中日劇《型男主廚三星夢》，特別邀請他擔任該劇料理監修，木村拓哉飾演的主角尾花夏樹所創作的料理，都出自他的專業手藝。
和多數頂級餐廳相同，岸田將重心放在每個食材本身的品質，「料理不需要華美的裝飾」向來是他的信念，菜單沒有特別選項，顧客只要在預約時告知個人喜好，其他全憑他施展巧思與巧手，將食材譜出豐美滋味，岸田對顧客需要的周全考慮，正是另一個成就其高人氣的秘密。
▲圖片來源
Quintessence的核心理念是將最美味的食材以最佳狀態呈現給顧客，依照當日食材狀況，調整搭配素材、火侯和調味等料理要素，用經驗和技術維持最高質的出品。
▲圖片來源
最年輕的米其林三星主廚岸田周三，對料理及餐廳經營都有著獨到見解的他，帶領著專業團隊正持續地改寫歷史。
■ 店名：Quintessence／カンテサンス
■ 地址：東京都品川區北品川6-7-29（北品川站步行7分）
■ 電話：03-6277-0090
■ 營業時間：12:00〜15:00、18:30〜23:00
■ OFFICIAL SITE
到米其林三星餐廳收獲精品美饌
東京米其林三星餐廳簡直是另一個世界，個個都是長踞榜單的實力堅強者，除了日式料理之外，法式料理也表現出色，而這些頂級餐廳面對料理，反而越回歸食材原味，將其本質鮮味當作最佳基底，憑藉三星主廚過人的敏銳度和廚藝，交疊出令人意想不到的滋味，有機會一定要朝聖一次！只是為維持最高質服務，三星餐廳座位數往往不多，有計畫前往的大家，記得要盡早預約喔！
※本文內容授權自《Japaholic／原文連結》，不得轉載。
滿足好奇心旺盛的日系女子們的願望，提供在旅遊書上絕對找不到的日本在地即時觀光情報、到日本必買的購物資訊新消息。
「該去日本旅遊了」，讓妳讀了之後會有這樣的念頭。讓妳的日常生活中，想要融入更多一點的「日式風格」。
在Japaholic讓妳的生活更添風味。►www.japaholic.com/tw
延伸閱讀
》預約日本高級餐廳就用「Japan Finder」！銀座「志ぶう」篇
》想吃道地的日本壽司就用「Japan Finder」！築地高級壽司「鮨 江戶時代」篇
