晴時多雲

2020東京米其林推薦!5間必朝聖「三星餐廳」木村拓哉最新日劇也邀請!

文/Japaholic  攝影/Japaholic
2019/12/05 13:10

 

4.麻布 門脇(日式料理)

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以往被評為二星的「麻布 門脇」,這次終於晉升至三星殿堂啦!熟客比例極高的麻布門脇,主打用松露、鵝肝等高級食材,創造出美味獨特的佳餚,因變化豐富有新意,加上細心的待客之道,回訪率超高!招牌松露飯以大量松露入料,深色外觀看似不討喜,但風味絕佳,嚐過後必會豎起大拇指!不只松露飯,門脇還將松露製成松露蕎麥麵、草莓起司蜂蜜松露甜點等,廣泛地將食材延伸出更多創意,帶給顧客未曾有的體驗。

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高比例的熟客中,許多為來自各界的名人,有別於一般日式料理的食材與創意,既要有能吸引顧客回訪的新鮮感,又要避免被評為獵奇料理,沒有堅強的技術實力絕難以辦到。

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主廚門脇40歲才創業並不算早,在此之前於日式料理店歷練有20年之久,早年的沉潛修習,為其日後的大放異彩,打下了堅實雄厚的基礎。

■ 店名:麻布 門脇/麻布 かどわき
■ 地址:東京都港區麻布十番2-7-2 Rosehouse 1F(麻布十番站步行5分)
■ 電話:03-5772-2553
■ 營業時間:18:00~24:00,週日及國定假日公休
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5.Quintessence(法式料理)

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「Quintessence」稱作是日本最頂尖的法式餐廳也不為過,連續12次摘星紀錄,主廚岸田周三更成為最年輕米其林三星料理人,如此優異成就也讓現正熱播中日劇《型男主廚三星夢》,特別邀請他擔任該劇料理監修,木村拓哉飾演的主角尾花夏樹所創作的料理,都出自他的專業手藝。

和多數頂級餐廳相同,岸田將重心放在每個食材本身的品質,「料理不需要華美的裝飾」向來是他的信念,菜單沒有特別選項,顧客只要在預約時告知個人喜好,其他全憑他施展巧思與巧手,將食材譜出豐美滋味,岸田對顧客需要的周全考慮,正是另一個成就其高人氣的秘密。

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Quintessence的核心理念是將最美味的食材以最佳狀態呈現給顧客,依照當日食材狀況,調整搭配素材、火侯和調味等料理要素,用經驗和技術維持最高質的出品。

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最年輕的米其林三星主廚岸田周三,對料理及餐廳經營都有著獨到見解的他,帶領著專業團隊正持續地改寫歷史。

■ 店名:Quintessence/カンテサンス
■ 地址:東京都品川區北品川6-7-29(北品川站步行7分)
■ 電話:03-6277-0090
■ 營業時間:12:00〜15:00、18:30〜23:00
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到米其林三星餐廳收獲精品美饌

東京米其林三星餐廳簡直是另一個世界,個個都是長踞榜單的實力堅強者,除了日式料理之外,法式料理也表現出色,而這些頂級餐廳面對料理,反而越回歸食材原味,將其本質鮮味當作最佳基底,憑藉三星主廚過人的敏銳度和廚藝,交疊出令人意想不到的滋味,有機會一定要朝聖一次!只是為維持最高質服務,三星餐廳座位數往往不多,有計畫前往的大家,記得要盡早預約喔!

※本文內容授權自《Japaholic/原文連結》,不得轉載。

 

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