晴時多雲

這樣吃拉麵才道地?5個一定要知道的拉麵文化,還有「隱藏版加料吃法」!

文/口袋日本Pocket Japan  攝影/口袋日本Pocket Japan
2019/12/03 17:01

 

4)拉麵店裡的 「替玉」到底是什麼

日文中「玉」這個字,很多人都知道是蛋的意思,不過拉麵店的「替玉」(かえだま),卻完完全全跟蛋沒有關係。「替玉」代表加麵,因為日本拉麵為了不讓麵泡在湯裡太久,每一碗拉麵的麵體大約只有120g。食量大的客人可以在點餐時點「替玉」,或是在吃完之後再點。如果是在餐前點,服務生有可能會在上餐時另外用一個小盤子或碗放麵條,等客人吃完後自己把麵加進湯裡吃。不過要記得,一般拉麵店只會提供加麵服務,不會加湯,所以在加麵之前不要急著把湯喝完哦!

5) 吃拉麵會加飯?

不知道你在日本吃拉麵時,有沒有發現旁邊的日本人的餐桌上除了一碗拉麵,可能還會有一份餃子跟一碗飯。對於台灣人來說,拉麵跟飯都是澱粉類主食,基本上餐桌上只會出現其中一樣。但在日本,很多拉麵店都會提供白飯或是炒飯。一方面是因為怕客人吃不飽,但只吃麵會膩,所以有些店家提供飯給客人。漸漸就有了「拉麵飯」(ラーメンライス)這樣子的組合。後來,有人把白飯加進湯裡面,發現也是非常美味,變成愈來愈多人追求這樣的吃法。

※本文內容授權自《口袋日本Pocket Japan/原文連結》,不得轉載。

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