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記者馮亦寧／台北報導 攝影／記者沈昭良、楊弘熙
正值秋高氣爽的時節，隨著氣溫緩緩下降，讓人想來點暖呼呼的料理，涮涮鍋絕對是最佳選擇，一人一鍋、甘甜美味的鍋物料理，湯頭清淡、配料多變、吃法簡單，分量也剛好。本期就跟著我們看涮涮鍋能玩出什麼花樣！
三燔本家 精緻食感
三燔本家號稱全台北第一也是唯一集合燒肉、涮涮鍋、爐端燒三種業態於一身的炭火料理餐廳，與日本具有135年經營涮涮鍋餐廳歷史的柿安集團共同合作，獨家獲得其祖傳的湯頭和醬料，使用的肉更是進口自美國的頂級牛肉，並在美國肉類出口協會的幫助下，規畫出細分為17個部位的美國牛肉菜單，提供饕客更加精緻的食感選擇！
美味掌門人 王祥富／三燔本家副主廚
「為了讓客人吃得更開心，醬料部分除了日式口味的胡麻醬、橙醋醬之外，還有加入溫泉蛋的玉子醬油，很適合火鍋口味。吃完涮涮鍋之後，餐後的芝麻冰淇淋佐海苔比司吉口味也很特殊，別處吃不到唷！」
美國黑牛串燒 780元＋10％
店內有仿若精品櫥櫃的肉品櫃，選用美國牛肉中最頂級的和牛級牛肉做出來的串燒，入口即化的口感，可謂最高享受。
蒸籠蒸 480元＋10％
利用涮涮鍋熱氣把檜木製蒸盤裡的美國肋眼牛肉片蒸熟，蒸的時候灑上一點清酒，除提出肉片原味也可以將肉汁完整封存在肉片中。
美味Tips
三燔本家副主廚王祥富表示，鐵鍋傳熱快，用來做涮涮鍋超正點。他說，吃涮涮鍋除了湯頭滋味要好，肉的品質也不容忽視，涮牛肉的時間大約在7～10秒左右，不要涮太久，否則吃不出肉的鮮味。
食字路口 三燔本家
地址：台北市中山北路二段41號地下三樓
電話：（02）2523-8000轉3735
營業時間：週一～週日12：00～14：30、18：00～22：00
店休：無
網頁：www.grandformosa.com.tw
天喜迷你小火鍋 道地台味
天喜迷你小火鍋主走道地台式口味，也是全台北市唯一一家「個人迷你石頭火鍋」。這裡的石頭火鍋經過27年的營業，用來烹煮的湯汁滋味格外香甜，最推薦的是最後丟進湯裡煮的冬粉，最能吃出獨家湯頭的甘甜鮮美，嘗完之後口中餘韻無窮，經常可見許多已經搬離台北的老鄰居從全台各地回來吃呢！
美味掌門人 林德慶／老闆
「湯頭除了以大骨熬製之外，還另加入10幾種中藥材，讓熬煮出來的原汁湯頭帶著焦糖般的顏色，就是這獨家秘方讓天喜成為台北市湯頭最具特色的小火鍋店。」
私房 泡菜／30元
用生辣椒加上大白菜醃出來的泡菜，本身的酸辣滋味再加上獨門配方，成為店內最出名的小菜，也是老闆最自豪的私房菜。
推薦 石頭小火鍋（牛肉）／170元
先將醃過的牛肉爆香，再放入熱熱的石頭火鍋當中一同烹煮，上桌的時候所有配料都在石頭火鍋當中，香氣濃郁，獨門湯頭更是一級棒，是標準的台式口味！
美味Tips
讓天喜小火鍋稱霸圓環27年屹立不搖的原因就在獨家配方的湯頭。以原汁加入多種中藥與大骨一起熬製的湯頭，喝起來又香又甘，是多年主顧客捧場的秘訣。
食字路口 天喜迷你小火鍋
地址：台北市南京西路306號
電話：（02）2558-6781
營業時間：11：00～23：00
店休：無
