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記者顏永欽／報導 攝影／記者陳建宏
別以為吃「菜尾」就一定是把所有的剩菜打包料理！現代人腦筋動得快，將昔日的菜尾習慣引入新料理概念，用新鮮菜、古早味，做出好吃又豐盛的菜尾美食，號召愛吃大鍋菜的饕客，享受2、30年前懷念的平民美味。
很多5年級生小時候幾乎都有這樣的共同經驗，就是爸媽出門讓人請客，總是會帶著一包「菜尾」回家，而這道菜尾，就成了餐桌上最下飯的美味料理。不過環境變遷加上衛生問題，幾乎沒有人肯再打包菜尾，這道美味佳肴，也成了大家心中的美麗懷念。
台中市迷你美食店老闆娘黃嘉慧，因為深切懷念菜尾的滋味，最近特別憑著記憶和美食經驗，並找來70多歲的媽媽當顧問，研究做出古早味的菜尾。她每天採購「尚青」的20種食材，遵循古早傳統蒸、煮、炒、燉做法，烹調出鄉下辦桌最重要的8道菜，再將這８道菜混合熬煮，就是最道地的菜尾料理，而且最重要的是完全不加味精，只靠食材本身鮮味和天然醬料提味。正因如此，這每碗50元的菜尾，許多顧客總是先皺眉、不敢輕易嘗試，但是吃了之後，往往讚不絕口，讓老闆娘成就感十足。
第1道 白菜滷
白菜、香菇、蝦仁、肉絲以特製醬料滷煮半小時，使白菜完全入味，是菜尾好吃的關鍵。
第2道 炒三鮮
花枝、蝦仁、木耳一起混炒，也是菜尾裡重口味的一道菜。
第3道 酸菜豬肚
豬肚與酸菜蒸熟即可，酸菜味可增添菜尾風味。
第4道 鴨肉筍片
鴨肉搭配筍片，用燉的方式，保留鴨肉甜度。
第5道 鵪鶉蛋肉羹
以前小朋友最愛吃的鵪鶉蛋也是菜尾的「招牌」，加了蘿蔔和自製肉羹煮熟即可，讓人看到鵪鶉蛋就想到菜尾。
第6道 蛤蠣湯
蛤蠣加肉皮和虱目魚丸，是菜尾湯汁鮮甜的關鍵料理。
第7道 筍干排骨
筍干讓菜尾吃起來有點酸酸的，更符合「菜尾」的味道。
第8道 木耳金針菇
金針菇本身具有甜度，加入木耳直接煮熟即可，菜尾甜甜的味道也靠它。
操盤手
黃嘉慧／老闆娘
從事自助餐20多年，平時的菜色就頗受好評，如今菜尾料理一出，又吸引不少新顧客上門。
顧客推薦
徐美香 僑光技術學院體育系副教授
「菜尾原本是迷你美食店老闆娘的私房料理，我吃了一次後『驚為天人』，馬上就跟老闆娘說不賣可惜。不只自己常來吃，也和家人、同事一起分享，大家吃完都讚不絕口，尤其拌飯吃非常對味。」
聞香路標
迷你美食店
電話：（04）2311-2971
地址：台中市西屯區美滿街31號
營業時間：15：30～18：30
