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台灣小吃行腳 今日落腳地-屏東高樹
記者羅欣貞／報導‧攝影
高樹鄉小檔案
屏東縣高樹鄉是客家六堆之一，也是全縣唯一位於水源水質水量保護區的鄉鎮，盛產鳳梨、芋頭、蜜棗等蔬果，農特產品相當豐富多元，農民積極運用高樹鄉好山好水的先天優勢，打造良質、有機、有元氣的產業形象。
在地人帶路
陳美慧／高樹媳婦
從隔壁的鹽埔鄉嫁到高樹鄉已經10多年時間，小時候便常往高樹鄉跑，認為高樹鄉的蔬菜水果樣樣好吃，最喜歡鳳梨醃漬的豆醬、水果醋，以及便宜又充滿古早味的小吃。
美味首部曲 葉家香
阿嬤18歲時從長治鄉的客家村嫁到高樹鄉的閩南村後，便製作融合客家與河洛風味的肉粽、蘿蔔糕、發粿、甜粿等小吃，推車四處販賣，直到60歲體力無法負荷後，便在自家門口開起簡單的小吃部，供應家常菜色，古早味菜香名聲遠播，從事餐飲業20多年的兒子李國正返鄉接下餐廳，讓阿嬤退休享福。
在1年多前請來原住民藝術家古勒勒雕刻大門招牌，整修餐廳門面，成為溫馨明亮的家庭式餐廳。店裡沒有菜單，由老闆以人數調配菜色，除了延續阿嬤的客家、閩式料理，還加入川味；店內最受歡迎的招牌菜是滷豬腳、冷凍豬肝、紅燒豆腐等，湯品則視當日材料而訂，其中以巴西蘑菇雞湯、鮮魚湯最受客人好評。
美味掌門人
李國正／主廚
菜色雖然簡單，卻能夠在兩人用心的經營中，吃出幸福的原味。
滷豬腳／100元（2人份）
取黑豬腳為材料，先川燙後再以香菇、紅蔥頭、獨門醬汁等滷足1、2小時，最後再以滷汁浸泡，口味又嫩又香。
冷凍豬肝
100元（2人份）
將新鮮豬肝灌氣後充分清洗，浸泡醬汁後蒸熟，再重複浸泡醬汁，過程長達2天，打包冷凍，口感香脆可口。
美食PDA
老阿嬤的餐廳
地址：泰山村山下路109號
電話：(08)795-6112
營業時間：09：00～15：00 17：00～21：00
店休：週三
美味PS： 用餐價位2人份約在4、500元、4人份約在1,000元以內。
美味二部曲 廟口正老店
廟口正老店是一家屹立近50年的老店，大多數的村民都是從小吃到大，更有老饕慕名遠從中部而來，原因就在於便宜又好吃的平實美味。
吳老闆做生意不求賺大錢，認為能求溫飽就好，從挑擔、坐牛車到後來有了自己的店鋪，東西還是便宜地賣，就連特別研製的麻醬麵1碗也只要30元，有許多不愛吃麻醬麵的客人，在嘗過老店的麻醬麵後，便愛上了這道麵食。
老店已經傳到第2代，長子吳盈樺和父親每天清晨一起揉麵糰做包子、煮杏仁茶、豆漿，堅持手工製作，餡料取自黑豬肉，價格平民化但品質絕不打折。
美味掌門人
吳玉林(右)、吳盈樟父子／老闆
75歲的老闆開店近50年，就算原物料不斷波動，30年來沒有想過漲價，近幾年由第2代接棒，除了傳承美味，也傳承美德。
客人說
李小姐／客人
「我住隔壁村，老公是吃這家麵長大的，我嫁來之後，也幾乎天天到老店報到，油條配杏仁茶很不錯哦﹗」
包子與饅頭／5元（個）包子有肉餡、黑糖芝麻餡口味，饅頭也有原味與黑糖2種選擇。
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廟口正老店
地址：司馬村長美路63號(舊寮國小斜對面)
電話：(08)796-6517
營業時間：10：30～21：00
伴手禮
高樹鳳梨豆醬、水果醋
在老菸樓林立的大埔村，有一群60、70歲的農民以老人互助理念成立合作社，利用農閒時以古法醃漬蔬果、釀醋，產品熱銷縣內外。
同場加映 高樹良質米、小吃、農產
經濟部於高樹鄉成立屏縣地方產業交流中心，以「高樹元氣館」為名，協助在地農民行銷優質產品，館內除了定期舉辦鄉村鐵馬行、親子學習活動，也扮演農民與消費者間的橋樑，展售數十種屏縣農民的特色農產品，各類水果盛產期間，還可協助消費者向產銷班代訂，近來也推出苧麻烹煮的養生雞等創意料理，需事先預訂。
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屏縣地方產業交流中心高樹元氣館
地址：高樹村興中路329號
電話：(08)796-7069
店休：週一
