晴時多雲

粉紅豬愛呷麵包~呷出師!

2006/04/16 06:00

記者伍恆毅/報導
攝影/記者陳俊良

聞到剛出爐的麵包香就快「凍未條」的鍾欣凌,吃麵包也吃出一身好本領!鍾欣凌說:「挑麵包一定要挑剛出爐的,三明治也盡可能要求師傅現作。」另外利用當季食材所製作的「季節限定款」,如:五月份盛產的地瓜、榴槤,還有七月的芒果等麵包,也都是一定要嘗嘗看的新鮮口味喔!

挑選新鮮烘焙的「F4 ( Fresh 4 ) 」!

1儘量選擇全麥、天然酵母、高纖雜糧等麵包

2掌握麵包出爐時間搶鮮

3觀察奶油狀況、裝飾水果新鮮度,聰明判定蛋糕「年齡」

4打電話事先預定,專為你烘焙


太少我不要!

有時架上會剩下為數不多的麵包,此時千萬別餓急沖昏頭心想:「太好了!差點買不到!」應該進一步詢問店家是否還會再出新貨。

大膽要求賣場裡的烘焙師傅,提供現作三明治。態度好一點,還可以跟師傅搏感情商量「這個要多一點、那個少一點哩!」


恰到好處的水氣

講求新鮮衛生的三明治、熱狗堡,會在外包上一層塑膠袋,透過袋上附著的水氣便可以判斷麵包的乾溼度及新鮮度。濕度適中最好,過濕會讓麵包吃水過多而失去適度嚼勁。


看生菜挑潛艇堡

潛艇堡外觀都一樣?鍾欣凌建議可以從內夾的生菜判斷新鮮度。擺放太久的生菜〈如圖左〉會變黑;起士片的邊緣也會略乾、顏色變深。


糖粉不能消失、草莓不能冒汗、奶油不能垮掉!

喜歡吃奶油蛋糕的同胞們注意囉!挑選這類糕點時,眼睛要放得更亮,如果甜甜圈上的糖粒已經被油溶掉、蛋糕上的擠花奶油形狀略為垮掉、草莓等新鮮水果表面已出水等,就表示這個蛋糕已經擺放好一陣子囉!


墊紙油印判斷麵包油膩度

透過麵包籃底部鋪的白色墊紙,可以簡單判定哪個麵包太油、哪個含油量較少較健康。

看看的超大油印跟的小油印,果然是「凡放過必留下痕跡」!


低油低糖最健康

傳統甜麵包因為多油多糖,所以保存期限較長,但較不天然健康。選購麵包時應以低油、低糖、高纖,以及天然酵母等原料當做挑選依據。


打電話預定烘焙

部分量販賣場會推出限量烘焙商品,因為製作難度較高,所須時間也較長,因此常常一推出馬上就被搜刮一空!搞清楚賣場裡的限量商品,並善加利用電話預定的服務,就可以輕鬆享受別人吃不到的獨特口味。

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