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記者黃玉蓮／報導 攝影／記者林韋言
喝茶很容易，但要喝出茶的美妙滋味，可就不簡單！本期邀來下午茶達人，教你如何泡好茶、喝好茶，並說說下午茶的淵源、禮儀，不僅品美味，也能喝門道！
優雅午茶引領風潮
歐式宮廷建築、絲絨繡花躺椅、閃亮水晶吊燈……，走進「玫瑰夫人」（MadamRose Coffee&Tea Salon）的瞬間，還真讓人以為來到了法國凡爾賽宮！除了在硬體上直逼歐洲宮廷的精緻奢華外，「玫瑰夫人」所端上桌的紅茶，用得可全都是出自設計名家Versace的瓷壺瓷杯，及法國Mariage Freres頂級茶葉，由裡到外的講究，也讓「玫瑰夫人」成了許多人喝下午茶的第一選擇。
談起下午茶的典故，「玫瑰夫人」經理蔡詩雯說，下午茶起源於17世紀的英國上流社會，當時貴族們習慣早餐吃得豐盛、午餐吃得簡便，而晚餐通常是伴隨著社交宴會，要等到八點才能開始享用，為了保持午餐到晚餐間的好體力，就有貴族發明在下午4點多時先來杯紅茶，再嘗點蛋糕、麵包等為裹腹而開始的用餐習慣，後來卻在社交圈裡大為流行，直到18世紀傳入民間，而後成了英國聞名世界的飲食傳統。
掌握訣竅 吃出好味道
傳統英國維多利亞下午茶，通常是一壺茶，並伴隨著三層點心盤上桌。紅茶的選擇，以大吉嶺、皇家伯爵茶最為普遍，近來也有不少人會選擇花草茶、加味茶來變化，以添食趣，不過，她建議最好不要以奶茶來搭配三層點心，她說：「奶茶味道香甜，很容易讓甜點味道變得過膩。」在享用點心的部分，也有訣竅。她說，英國傳統的三層點心盤的擺法，是底層先擺三明治、司康（Scone），中間是乳酪起司塔、草莓塔等，最上層則是蛋糕。她說：「在正式社交場合裡的吃法，是由下往上、由鹹而甜，可不能『回頭吃』！」
嘗美食
除了下午茶外，「玫瑰夫人」在餐點部分也有著墨，有以龍蝦、牛排為主菜，並提供鮮貝蘋果塔為前菜、冰砂讓你過過味覺的海陸精選大餐，一套吃下來約為1,880元，而以尼可斯魚排、普羅旺斯烤雞為主菜的商業套餐，高貴不貴。
普羅旺斯烤雞商業午餐
300元(不含紅酒)內含迷迭香等香料料理的烤雞，及香料飯、濃湯、麵包、甜點、飲品。
茶品教室
面對琳瑯滿目的各式茶品，該如何挑選？「玫瑰夫人」經理蔡詩雯表示，現今茶葉主要分為純品茶、加味茶兩大類，也有植物粹取成份、完全不含咖啡因的特殊茶種。
美味記事本
玫瑰夫人（Madam Rose Coffee&Tea Salon）
電話：（02）6608-1333
地址：台北市南京東路3段77號
營業時間：11：00～22：00
報好康： 即日起至4月9日，「玫瑰夫人」舉辦週年慶，推出滿千送百慶優惠活動，消費滿1,000元，就送200元抵用券，以此類推。
