勁韌鹹香台灣味!作家番紅花用「酸菜豬腸結湯」與母親憶往事

文/記者蔡瑞宇 攝影/記者陳宇睿
2019-01-19

私房酸菜豬腸結湯DIY3人份)

食材:豬小腸1段、酸菜少許、季節鮮筍約半個拳頭大、葫蘆乾1把、胡蘿蔔半根、薑片適量、少許酸菜熬過的大骨湯約1公升

調味料:鹽適量

酸菜豬腸結湯食材照。(記者陳宇睿/攝影)

1.將豬小腸、酸菜、季節鮮筍、胡蘿蔔切成約57公分長條狀;葫蘆乾切成約10公分。

酸菜豬腸結湯步驟1。(記者陳宇睿/攝影)

2.取蘿蔔條、豬腸、鮮筍、酸菜各1條,以1段葫蘆乾捆成1束,相同步驟至食材用盡。將捆好的食材與薑片放入大骨湯中以大火加熱至沸騰。

酸菜豬腸結湯步驟2。(記者陳宇睿/攝影)

3.沸騰後轉小火煮30分鐘,至小腸軟爛咬得動,再加入鹽適量即可。

TIPS:小腸的軟爛程度,端看家族成員的咀嚼能力而定,若是給長輩吃,就需要多煮一會兒。

酸菜豬腸結湯成品照。(記者陳宇睿/攝影)

 

 


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