玩咖

台中上順活海產

文／記者顏永欽　攝影／記者李惠洲

2015/02/04 06:00

檸檬蝦／580元（斤）
泰國蝦剝殼後，先炸過保留蝦子肉汁，再以檸檬醬汁略為拌炒，酸香氣濃郁，微辣口感很順口。

老闆趙志銘早年從事外燴海產貨運工作，爾後踏入餐廳學習海鮮料理，進而熟知饕客最愛的還是新鮮活跳的海鮮，所以經營海產店時，給自己立下了「貨真價實、嘸青不賣」的準則。店內十幾座水族箱，看得見鮮活帝王蟹、活龍蝦、活魚，加上主打品嚐原味的料理手法，為他招來無數大、小公司的企業老闆在此聚會宴客，因為「客人就愛這一味」！
號稱台中活帝王蟹專賣店的「上順」，將水族箱內的海水水溫控制在攝氏6∼7度的低溫，待客人選定後隨即便料理出「一蟹三吃」──蟹腳燒烤、蟹身肉煮火鍋、蟹膏則用來蒸蛋。雖然一公斤要價2,900元，但幾乎每桌客人都會點用，因為「請客就是要面子裡子兼顧，讓賓主盡歡。」
店內酸辣香甜的檸檬蝦和單純鹽烤的泰國蝦，香氣四溢的胡椒魚是「上順」的私房美味之一，也是喜歡重口味的顧客必點菜色；而且，老闆很貼心，不論熟不熟識的客人，都會招待一盤炒青菜。
吃海產最怕點了活魚活蝦後，被店家掉包，這裡的廚房隔著透明玻璃牆，客人全程可見食材烹煮過程，也是老闆強調「貨真價實」的保證喔！

綜合魚肚（後）／450元、象拔蚌二吃／500元
選用加拿大鮭魚及日本蜜柑青魽魚，青魽帶著微微的柑橘香味，十分特別，搭配象拔蚌二吃（生魚片及熱炒），象拔蚌生魚片口感爽脆又清甜，與XO醬和香菇等熱炒後也清脆爽口。