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「卓也竹園町」租用台南市的歷史建築「竹園町台南州職員宿舍」，氛圍被譽為「台版小京都」。（圖／記者王捷攝）
台灣餐飲市場受到日本文化影響很深，尤其台南曾是日治時期的發展重心，有許多店家發展符合台南的「和洋味」，這次介紹三間台南近期開幕、別具日式風格的小店，分別是在日治時期宿舍的「卓也竹園町」、有日式咖啡店風格的「毒く毒くDoKuKu」，以及引進京都抹茶，從甜點、裝潢到器皿都十分講究的「hitoiki ひといき」。
開業4個多月的「hitoiki ひといき」無論在裝潢、服務與餐飲上都相當有競爭力，店外的圓形窗從外觀上看去很別緻，店內的燈具、古董木製家具頗有日式「洋菓子店」風格，連餐點用的器皿、茶具都特別挑過以符合用餐點與環境，可見店家對細節上的用心，老闆與女友在餐飲業超過10年，曾獨立負責店面營運，是為了理想的甜點與飲料才創業。
「hitoiki ひといき」頗有日式「洋菓子店」風格，圓形窗從內外看去都很別緻。（圖／記者王捷攝）
老闆說，「ひといき」在日文中有「一起走吧！去哪裡坐坐」的意思，讓老闆與女友都很喜歡，所以用這個ひといき當店名。
在產品上，該店推廣京都有百年歷史品牌的抹茶「一保堂」，其中抹茶牛乳使用台南柳營的鮮乳，搭配一保堂抹茶，牛乳的味道很濃，加上抹茶的香氣與一點苦味，喝起來很協調；另一款白桃烏龍，用日本進口茶葉，經過店家調理後，喝起來很爽口，特別適合在天氣熱時喝一杯解渴，兩款飲料都是無糖，卻相當有風味且香氣十足。
「hitoiki ひといき」選用京都百年歷史品牌抹茶「一保堂」，在製作時還再次過篩，可以看見店家對品質的要求。抹茶牛乳搭配使用台南柳營的鮮乳。（圖／記者王捷攝）
另外，店內還有販售輕食及各種茶飲、咖啡，店內的甜點與蛋糕是由老闆與女友製作，布丁搭配鮮奶油在口味、擺盤上都很用心，整體來說該店在飲料上很有特色，綜合所有條件，是值得多次訪問的下午茶店。
「hitoiki ひといき」還有販售輕食及各種茶飲、咖啡與甜點，不只口味搭配，擺盤、器皿、餐具都很講究。（圖／記者王捷攝）
同樣開業4個多月的「毒く毒くDoKuKu」位於北區公園南路附近的老屋，由於該地區的電線桿未地下化，因此走進巷弄內看見該店，有種在東京街頭的錯覺。
「毒く毒くDoKuKu」位於北區公園南路附近的老屋，由於該地區的電線桿未地下化，有種在東京街頭的錯覺。（圖／記者王捷攝）
設計系畢業的老闆，曾在咖啡廳打工，他貸款買下老屋改建，與教繪畫的女友一起創業，希望顧客看到店名在消費後能感到反差，看起來有毒，但對料理著迷也是一種中毒。
「毒く毒くDoKuKu」較貼近日式咖啡店，也提供燉飯、義大利麵和洋料理。（圖／記者王捷攝）
日式咖啡店除了咖啡外，通常會提供和洋餐點，而「毒く毒くDoKuKu」咖啡牛奶的口味不錯，店內的義大利麵最近因歐洲罷工導致缺貨，不過有米芯的燉飯是用國產米，調味、擺盤也符合水準。
「毒く毒くDoKuKu」的咖啡牛奶。（圖／記者王捷攝）
「卓也竹園町」是租用台南市的歷史建築「竹園町台南州職員宿舍」，位於知事官邸的對面，該處曾是財務課與稅務課官員的宿舍，所以占地面積較大，空間內也很完整，用餐區主要分為座敷與應接室，兩者的區別在於座敷設有榻榻米地板、紙製滑門「障子」、以及滑動隔板「襖」，而應接室是日本西化的象徵，通常是木製地板、擺放西式家具。
「卓也竹園町」座敷設有榻榻米地板、紙製滑門「障子」、以及滑動隔板「襖」。（圖／記者王捷攝）
玻璃拉門內是應接室，是日本西化的象徵，通常是木製地板、擺放西式家具。（圖／記者王捷攝）
開業2年的「卓也竹園町」，是由苗栗的「卓也藍染」承租，在餐飲上即使沒有優勢，但結合該公司的藍染文創、工坊，還有歷史建築的情懷，仍有競爭力。
「卓也竹園町」的藕粉蕨餅。（圖／記者王捷攝）
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