【名人推好粽】傅培梅「紅棗粽」是程安琪難忘的媽媽味

台北‧四喜食品行

四喜食品行隱身在信維市場2樓，創立於1971年，第2代老闆娘陳女士提到，公公張士根原籍江蘇無錫，鐵路局退休後自己包家鄉味的湖州粽分送老長官，沒想到廣受好評，於是開店，除鮮肉粽之外還有豆沙粽、八寶紫米粽與紅豆鬆糕等選擇。傳統湖州粽不包蛋黃，程安琪表示會包蛋黃是受台灣粽影響，她反而較喜歡吃有蛋黃的湖州粽。鮮肉蛋黃粽／60元，程安琪描述四喜食品行的肉粽屬豐腴型，吃下去讓人「口腹之慾都很滿足」，重點是被糯米包住的豬肉，蒸煮過程肉的精華會滲到米粒中。（記者陳宇睿／攝影）
DATA
電話：（02）2707-2530
地址：台北市大安區信義路四段60之46號2樓
資訊：09：00～21：00，無休。可電話訂購，宅配運費150元

鼎泰豐

家喻戶曉的鼎泰豐，是台灣餐廳的箇中翹楚，但鼎泰豐的緣起是由販賣食用油的油行起家。在因食用油消費習慣改變的情況下，兼賣起小籠包，從此成為我們所熟知的鼎泰豐，而鼎泰豐的肉粽也是湖州粽的形式。鮮肉粽／85元（顆），鼎泰豐同樣是湖州粽，但也有味道上的細緻差別，程安琪形容鼎泰豐的湖州粽屬清爽型，關鍵在肉粽中包裹的豬肉肥肉比例稍少，使口感較為清爽。（記者陳宇睿／攝影）
DATA
鼎泰豐101店
電話：（02）8101-7799
地址：台北市信義區市府路45號B1（台北101購物中心）
資訊：週日～週四11：00～21：30，週五、六及例假日前夕11：00～22：00，無休。肉粽可至門市購買，或在鼎泰豐購物網站訂購http://www.dintaifung.tw/，運費165元

※以上各項資訊如有異動，請以最新公告為準。

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