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把爛掉或發霉的地方切除就可以吃了嗎？（記者潘自強攝）
迷思1︰食物超過保存期限，只要沒腐壞，還是可以吃？
解答：無論食物是否出現異樣，只要過期了就不要吃。
雖然有人呼籲部分食品過期仍可以食用，但靜宜大學食品營養學系副教授陳淑茹表示，食品超過保存期限，營養價值和風味已經流失，吃了對身體無益，但還是建議不要吃過期食品。若是瓶裝水，則沒有過期問題，但仍需注意外包裝是否完整無變化，而罐頭、餅乾、飲料因含有高油脂、糖或果汁容易氧化，即使是真空包裝，經碰撞也可能因空氣跑入而變質。
另外，就口喝過的豆漿、鮮奶、茶飲、水，如未喝完放入冰箱也應盡快飲用完，因即使未過有效期限，口水中的細菌仍容易使食物變質。
食藥署食品科長李婉嫃解釋，「保存期限」指市售包裝食品可保持產品價值的期間；「有效日期」為可保持產品價值的最終期限；而「賞味日期」則指在此日期前，可保持最佳品質，但不表示過了此日期即不安全或變質。李婉嫃建議消費者，應在有效期限內食用完畢。
過期食品即使外觀看來無異，但可能已有微生物滋長，加上營養價值流失，吃了對健康有害無益。（記者潘自強攝）
迷思2︰調味料過期了就無法繼續使用？
解答：糖、鹽、醋較無過期問題，在妥善保存下仍可使用。
家用的油、醬油、糖、鹽、醋等調味料，若不經常下廚，很容易放到過期，丟掉可惜、但繼續食用又有安全疑慮，學者陳淑茹表示，只有糖、鹽、醋因成分單純，尤其醋的酸鹼值低，較不會有微生物滋生。
但食用油、醬油等則容易變質，食用油容易受到熱源、光線影響而變質，加上使用時容易使空氣跑入，即使還未過有效期限也很容易變質、產生油耗味，因此不建議再食用；而醬油若無添加合法的食品防腐劑，因其使用豆類製作，營養價值高，不存放於冰箱冷藏也易發霉，所以過期都應別再食用。
醬油若無添加合法的食品防腐劑，因使用豆類製作的營養價值高，不存放於冰箱冷藏也易發霉，所以過期都應別再食用。（記者潘自強攝）
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