晴時多雲

台中‧天補藥燉排骨 個人小盅享用無負擔

文/記者陳淑慧  攝影/記者李惠洲
2017/11/06 07:00

藥膳綜合排骨/80元
採用溫體黑毛豬的龍骨加支骨組合,前者肉多,後者可吸取鈣質豐富的骨髓汁液,是店內超人氣款。

藥燉排骨總給人大補的感覺,似乎是天冷時吃比較合適,但天補使用的藥膳湯底會隨季節冷暖做調整,就算是大熱天吃也不會上火,加上是採用小盅、1人份供應,如藥膳排骨、人參雞、藥膳雞、藥膳羊肉,也有鴨肉米糕、米血、滷大腸等台灣特色美食,而且價位合理,所以一年四季總是人氣搶搶滾呢!
話說老闆黃建涼曾是藥膳協會理事,對於食補很有研究,黃老闆表示,不同的中藥所需熬煮時間也不一樣,有些需要長時間煉製才能釋放藥材精華,有些則不宜久煮,以免出現苦澀味。藥膳排骨基底湯是以何首烏、當歸、川芎等十多味中藥熬製十多個小時,接著再加6~7味中藥煮2個多小時才算完成,過程中不加糖、味素及化學調味品,口感卻十分香甘順口。搭配藥膳湯底的食材除了排骨、羊肉之外,也加入魚、蝦等海鮮,提供消費者更多元選擇。
薑絲鯛魚湯/90元
選用生魚片等級的鯛魚肉,搭配薑絲、米酒等調煮成,魚肉十分鮮嫩、毫無土味。

滷大腸/50元(前)、黃金泡菜/30元(後)
將大腸內的油除去七成後加以清洗,確定處理乾淨才入鍋滷煮,無任何腥味且口感Q嫩、越嚼越香;泡菜是採用梨山高麗菜加上蘋果醋、紅蘿蔔等醃漬成,酸甜入味又軟脆。
左-藥膳鮮沙蝦/120元
藥膳湯汁特別甘鮮,搭配的白蝦大尾,口感彈脆甜,爽口又溫潤。
右-麻油雞/120元
採用麻油老薑爆香,再加入半酒半水、枸杞、紅棗、切塊的整隻放山雞一起調煮而成。一碗麻油雞中會有胸、腿、翅的三種肉,口感彈牙帶嚼勁、麻油及酒香味濃郁,嚐後令人回味不已。


DATA
電話:(04)2700-0000
地址:台中市福星路616之1號
資訊:17:00~翌日03:00,無休
FB:天補藥燉排骨
以上各家資訊若有異動,請以店家最新公告為準。

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