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曾經是台南知名小吃的「棺材板」改用櫛瓜做為載體。（記者王捷攝）
台南最神祕的飯店－－綉溪安平飯店元旦端出新菜單，其中有一套粵菜、蔬食套餐，還有一套創意套餐「府城映象」把安平蝦捲、蚵仔煎等小吃拆解重組成套餐，但餐廳僅限住客消費品嘗，並加碼抽住宿券。
台南小吃原料很簡單，卻能感受店家的用心，例如安平的蝦捲，會用豬的網狀脂肪來包裹火燒蝦，而府城映象的前菜，以米果包裹蝦漿的珍珠蝦球「安平海綰蝦玉」致敬蝦捲，搭配烏魚子、白蘿蔔的「白玉烏魚金珠」，還有用大腸包小腸概念的飯捲「糯藏小肴卷」。
前菜是蝦捲、大腸包小腸與烏魚子。（記者王捷攝）
台南的「香腸熟肉」也是著名點心，對外地人來說更熟悉的稱呼是「黑白切」，綉溪將這個飲食文化融合沙拉「古早味黑白拌鮮」。
香腸熟肉為概念的沙拉，包含三色蛋與冷龍鬚菜。（記者王捷攝）
過去牛肉被視為禁忌的話題，近10年開始流行的清燙牛肉湯，成為台南小吃的代名詞，台南的牛肉湯與其他小吃精神相同，運用簡單的原料在做工上下功夫，因此在府城映象中的湯，牛肉湯成為不可或缺的元素，「清燉藥香牛頰」還在湯頭中加入多味中藥。
套餐中的湯，牛肉湯是不可或缺的元素。（記者王捷攝）
提到「棺材板」可能有些人會覺得陌生，但30多年前「棺材板」開時流行，打敗蝦仁肉圓、米糕，在台南遍地開花，如同現在的牛肉湯到處都有賣，這著中西混合的小吃是由名店「赤崁棺材板」的創辦人許六一在1959年發明，源自西餐中的酥盒點心（Croustades），音譯為「克路斯達」。
酥盒點心可能來自法國菜，透過美國法餐教母茱莉亞柴爾德（Julia Child）改編，以挖空吐司盛上蝦與醬汁，因此名聲大噪，號稱台灣第一家西餐廳，位於台北大稻埕的「波麗露」，也能點到這道菜，菜單以音翻譯寫「克路斯達明蝦（Cream of Prawn in Croustades）」。
府城映象的主餐「海味蝦蟹珍匣」，在健康飲食的風潮下，主廚以挖空的櫛瓜當容器，盛入各種海鮮，與之同盤看起來像肉圓的「水晶蚵餃煎」，致敬安平地區曾經流行的蚵仔煎。
以蚵仔煎做成的水晶餃，包含煎蛋、小白菜與蚵。（記者王捷攝）
晚餐另有「粵饌旬味」與「素悉四序」兩種選擇，還有兒童套餐，綉溪安平飯店全館有42間客房，採42種房型設計，並已取得銀級環保標章旅館認證，2026年住房專案延續減碳概念。
明年推出3款住房專案，分別是「(辶日)迌 南」一泊二食平日4500元起，「鯤鯓 韶」一泊四食平日7200元起，「瀲灧 霞」一泊四食包船平日8199元起並採包船不併團。
3款皆含迎賓午茶與早餐，房內提供手沖器具，並可體驗館內沉浸式互動空間與憑房卡享選品店購物優惠，一泊四食另含晚餐與酒品。另推出「Stay Blessed」回饋活動，即日起至2026年1月31日入住可抽籤兌獎並加碼抽住宿券，獎品含多款在地聯名選品。
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