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雲水食堂位於台北萬華車站不遠處的巷弄中。
位於台北萬華車站不遠處的巷弄中，一家名叫「雲水食堂」的小店鋪，販賣承載家鄉記憶的牛肉麵，還有著感人的傳承故事。當許多人還在追逐高薪與穩定職涯時，她選擇回頭拾起父親留下的一碗麵，從旅宿業總經理到街角麵店執行長，轉身的背後，是對父親手藝的承諾與思念的延續，她與女兒經營麵店，母女倆用時間熬出香氣，用情感煮出靈魂，那不只是牛肉麵的味道，更是一段跨越三代的家族故事。
Anna原本在旅宿業擔任總經理，領著不錯的高薪，事業有成；但當父親罹病後，她決定放下安穩的職位，回家陪伴父親，也向父親苦學那碗只教過一次的牛肉麵。當時Anna的父親病體虛弱，手把手只指點一遍，她靠著記憶與毅力，把那碗湯頭的濃淡、牛腱的熟度、麵條的口感，一點一滴地複刻與反覆琢磨。父親最終離世，但這道麵不只是料理，對她而言，是一種情感的延續與對父親最深的紀念。
阿爸的紅燒牛肉麵套餐，採用頂級牛腱心、搭配小菜及溏心蛋。
秉持這份初心，Anna和女兒洪紫晴討論之下，決定頂下來位於萬華區的雲水食堂的店鋪，原本販賣拉麵，但她們改為販賣牛肉麵、皮蛋乾拌麵、紅油抄手麵等；尤其嚴選頂級牛腱心部位，每天需要以慢火熬煮超過七小時的湯頭，沒有一般牛肉麵的死鹹，取而代之的是清爽口味的湯頭。
椒香皮蛋酥拌麵套餐有溏心蛋及魚丸雞湯、小菜，吃起來微辣爽口。
母女倆在店內分工，女兒還會主動研發新菜色，兩人一同忙碌，從備料、熬湯、切肉、鋪麵，每個環節兩人都親力親為，也逐漸在台北市的牛肉麵版圖中闖出名號。
2025年「台北國際牛肉麵節—黑白交鋒 王者爭霸」比賽，讓雲水食堂一舉成名，她們不僅在紅燒（鮮食組）組別獲得銅牌肯定，還在創意組拿下金牌，證明傳統與創新可以共存，一碗牛肉麵也能承載深厚故事。
談到店裡的招牌牛肉麵，湯頭以牛腱心為主料，慢火熬煮多小時，風味濃郁卻不嗆喉，香氣層次分明；牛腱切塊適中，保有嚼勁但入口柔軟；麵條選用彈性十足的手工麵條，能吸湯卻不爛。
在雲水食堂的官方粉專，她們開心地以此做為對評審的致謝，也再次凸顯這段把父親手藝復刻、用創意延伸的努力。如今的雲水食堂，雖然仍屬於小店格局，但靠著用心與故事，在台北這座被美食包圍的城市中打出一片屬於自己的天地。
一碗牛肉麵，不只是食材與火候的堆疊，更是三代記憶的交疊與母女情感的延續。未來，她們希望能讓更多人吃到這碗承載記憶的牛肉麵，也讓父親那一次無聲教導，在更多人心中留下印記。
為慶祝拿下2025年台北國際牛肉麵節金牌，即日起至10月24日「阿爸牛肉麵」兩人同行，一人享半價，每日限量20組，屬牛的朋友來店消費還可贈小菜一份。
鮮蝦紅油抄手是雲水食堂自己製作的招牌菜之一，若想吃飽一點可點紅油抄手麵。
DATA
雲水食堂
地址：台北市萬華區艋舺大道120巷11弄1號
時間：11:30～14:00、17:00～20:00
電話：02 8942 2662
FB：雲水食堂
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