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時序入秋，來到蟹蟳最為肥美之際，座落在南京松江商圈伊通公園旁，結合新派粵菜與精緻港點的時尚中餐廳「玖尹」，即日起推出秋蟹盛宴，以紮實粵菜技法為底蘊，巧妙融合各國料理元素，嚴選產地直送的紅蟳與沙公，獻上11道螃蟹料理。10月31日前再加碼優惠，凡點指定餐點即招待養生煲例湯、蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬，讓蟹宴鮮上加鮮！
粵菜行政主廚李冠儀以跨界創新手法重新定義秋蟹風味。前菜「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」將江浙經典炸響鈴包裹蟹肉蟹粉內餡，佐上日本梅肉、薄荷、陳皮調製的酸甜清爽醬汁，酥脆鮮香。「金蒜雲呢拿沙公」則大膽結合西餐概念，主廚加入香草冰淇淋與香草籽製成絲滑濃郁的白醬，搭配油封蒜頭、馬鈴薯與洋菇，鮮甜蟹肉沾裹香草奶醬甜香，濃郁又順口，底下燭火不斷加熱，讓醬汁保持溫熱而不膩。
玖尹今年推出的秋蟹宴共有11道沙公紅蟳料理，其中6道為今年新品。（圖／品牌提供）
前菜「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」售價388元。（圖／記者郭宣暄攝）
「金蒜雲呢拿沙公」採時價販售。（圖／記者郭宣暄攝）
玖尹招牌的「禿油蟹黃紅蟳撈飯」，表面鋪滿橘紅誘人的紅蟳蟹肉，底下則是融合福建悶飯與廣式煲仔飯精髓的撈飯。主廚嚴選台梗16號白米，以砂鍋烹煮出金黃鍋巴，再淋上以紅蟳膏黃精心提煉的禿黃油，拌入豬油香炒的花菇與五花肉，每一口都展現蟹黃的濃鮮與米飯的焦香。
「禿油蟹黃紅蟳撈飯」售價1,688元。（圖／記者郭宣暄攝）
紅蟳撈飯選用台梗16號白米，融入紅蟳膏黃精心提煉的禿黃油，香氣十足。（圖／記者郭宣暄攝）
港點主廚李國聖則將螃蟹精華濃縮於精巧的手工港點中，以淡雅蒸點及濃香酥餅兩種形式，演繹蟹肉甘鮮與蟹膏香醇，讓饕客免剝殼就能輕鬆大啖秋蟹美味。首推視覺超吸睛的「松葉蟹鉗海鮮餃」，晶瑩剔透的水晶餃皮內，完整包覆一整支鮮甜彈牙的松葉蟹鉗，以及透抽、草蝦仁與蟹肉製成的飽滿內餡，入口即能感受鮮味爆擊的療癒滋味，且一份兩顆只要388元，價格相當實惠。
「松葉蟹鉗海鮮餃」2顆售價388元。（圖／記者郭宣暄攝）
伴隨著乾冰煙霧上桌的「蟹黃咖哩蟹粉酥」，充滿儀式感，主廚以中秋必吃的綠豆椪為靈感，以豬油開酥製成香氣撲鼻的鬆脆酥皮，內餡則以蟹肉、蟹黃與咖哩香炒至油潤噴香，融入起司增添濃郁牽絲口感，酥香與鮮鹹完美結合，十分唰嘴。
「蟹黃咖哩蟹粉酥」3顆售價428元。（圖／記者郭宣暄攝）
美好的秋日品蟹時光，玖尹大方為饕客們加菜，即日起點任一沙公料理，即免費招待「養生煲例湯」乙份（售價528元），在享用沙公厚實甜美肉質後，以粵式經典例湯暖胃，味覺體驗更加平衡。點「禿油蟹黃紅蟳撈飯」，加贈開胃前菜「蟹粉響鈴佐薄荷梅肉醬」（售價388元），用雙重鮮味滿足食慾之秋，餐廳內各設有包廂適合揪親友們聚餐。
養生煲例湯隨機推出不同口味，圖為「無花果白菜乾」先以雞骨架、豬皮、赤肉先熬煮湯底，再加入排骨、雞肉、雞腳、無花果等豐富食材，湯頭濃郁暖胃。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市中山區伊通街39號
電話：02-2508-2700
時間：11：30～16：00，17：30～21：30
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