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「鵝肉川台菜」在地飄香30年，是蕭敬騰、徐懷鈺等明星的愛店。（圖／品牌提供）
台北士林超人氣台菜餐廳「鵝肉川」創業近30年，是蕭敬騰、潘若迪、徐懷鈺以及美食家胡天蘭等眾多名人的愛店，憑藉著招牌菜「老街鵝肉」獲得好口碑。今年正式插旗台北大巨蛋商圈，開出全新光復分店，不僅帶來平日午餐「芋頭米粉」無限續碗吃到飽優惠，更推出美味隱藏版料理「滷虎掌」，需要提前3天預訂才吃得到。
「鵝肉川台菜」最早從承德路巷弄一間專賣鵝肉的台式小吃店起家，歷經大火肆虐、都更計劃被迫遷店等波折，依舊不減創辦人川哥對於台灣料理的熱愛。自2008年開始逐步建立品牌雛形，2020年隨著家族第二代的三兄弟接手，展現傳承意義，二店由二兒子與小兒子管理，曾擔任攝影師的二兒子Ares現在負責二店的廚房，他表示開分店的計畫因遇到疫情延宕，直到今年才找到合適的店面。全新光復分店斥資500萬整修，店內約設有80個座位，並可提供包場服務。
二兒子Ares從專業攝影師變身型男廚師。（圖／記者郭宣暄攝）
「鵝肉川台菜」全新光復分店約有80個座位。（圖／記者郭宣暄攝）
招牌必點「老街鵝肉」為創店以來的招牌菜，選用來自嘉義與雲林的鵝肉，以中藥材與獨門配方熬煮而成，焦糖燻香的餘韻令人再三回味，需耗時6小時製程才能上桌。另道招牌料理「香煎豬肝」外焦香、內柔軟，吃起來一點腥味都沒有。而「酥炸鮮蝦臭豆腐捲」更是巧妙將平民小吃升級為充滿層次感的佳餚，金黃色澤的腐皮除了搭配剁碎的臭豆腐，更有小蝦仁、香菜梗與荸薺增加口感與香氣。
鵝肉前胸部位一兩40元起，每盤約700元～800元左右。（圖／記者郭宣暄攝）
鵝肉後腿部位一兩40元起，每盤約700元～800元左右。（圖／記者郭宣暄攝）
「酥炸鮮蝦臭豆腐捲」380元。（圖／記者郭宣暄攝）
「土魠魚芋頭米粉」每鍋550元，芋頭米粉週一至週五11：30～14：30提供無限續。（圖／記者郭宣暄攝）
鵝肉川漁獲每日從港口新鮮直送，提供紅喉、石狗公、野生石斑等多種現流鮮魚料理。「蠔油澳洲龍蝦」則嚴選鮮活澳洲龍蝦，先以低溫油泡龍蝦至七分熟，再搭配高溫快炒收汁，濃郁的蠔油鹹香中帶著甘甜，肉質細嫩彈牙。台灣經典酒家菜料理「魷魚螺肉蒜」在這裡也吃得到，螺肉、魷魚與排骨的組合，湯頭喝起來帶有中藥香氣，十分順口暖胃，需要提前預訂。
「蠔油澳洲龍蝦」一兩230元起。（圖／記者郭宣暄攝）
「魷魚螺肉蒜」1,680元採預訂制。（圖／記者郭宣暄攝）
另外還有菜單上點不到的隱藏版料理「掌上明珠」，採用滷製超過一天的虎掌，也就是豬關節的部位，充滿膠質、入口即化，搭配大量爽脆的桂竹筍，讓人忍不住多扒好幾口白飯配著吃，因製程費工需要提前3天預訂。隱藏版甜點「拔絲地瓜」以焦糖脆殼包裹厚實地瓜餡，香甜不膩，為澎湃桌菜劃下完美句點，是熟客才懂點的私房美味。
隱藏版料理「掌上明珠」680元起採預訂制。（圖／記者郭宣暄攝）
隱藏版甜點「拔絲地瓜」熟客才懂點。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市松山區光復北路7號1樓（近南京三民捷運站2號出口）
電話：02-2768-1788
時間：11：30～14：30，17：00～21：00（週二休）
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