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台灣饕客有福了！今年夏季有多組米其林餐廳、傳奇名店主廚登台獻藝，首先是被譽為全球最佳粵菜餐廳之一的香港「麗晶軒」將攜手台灣晶華軒舉辦聯名餐會，首爾米其林二星主廚Allen徐賢敏則將客座寒居酒店，以大量台灣食材創造全新饗宴，另外，東京傳奇名店「Bon.nu」也將客座高雄Li.nu ，帶來藍龍蝦、白蘆筍等全新菜色。
香港粵菜傳奇「麗晶軒」
攜手晶華軒舉辦聯名餐會
連續16年榮登米其林的香港粵菜傳奇餐廳「麗晶軒」，將於6月12日至6月14日應台北晶華酒店之邀來台客座，與被譽為全台最難訂位餐廳「晶華軒」首度攜手，推出「雙城名廚・粵菜之巔」限定客座饗宴，十道式晚宴菜單由雙方廚藝團隊共同設計，有多道料理僅在本次餐會獨家呈獻，每場晚宴席次限量，每席售價新台幣18,800元。
香港麗晶軒廚藝團隊 右為行政總廚劉耀輝、左為主廚鄭文生。（圖／業者提供）
麗晶軒團隊帶來深受饕客好評的招牌菜式，包括「蒜片青尖椒香檳茸鹿耳島和牛」與「脆釀鮮蟹蓋」，前者是將油脂豐腴的日本鹿兒島和牛結合松茸菇菌，成品肉質絲滑、醬香四溢。後者則是將手工拆取的細緻鮮蟹肉填入蟹蓋中油炸至香脆金黃，展現香酥與嫩滑的雙重口感。其他客座限定美饌還包括黑魚子煙燻蛋搭配龍帶玉梨香的開胃前菜，氣勢華麗「蠔皇原隻廿八頭吉品」，以及交織芋香、奶香與蛋香的滑順甜品「福果芋蓉燉蛋白」。
香港麗晶軒「脆釀鮮蟹蓋」將手工拆取的細緻鮮蟹肉填入蟹蓋中。（圖／業者提供）
香港麗晶軒開胃前菜是由黑魚子煙燻蛋搭配龍帶玉梨香。（圖／業者提供）
台北晶華酒店中餐廚藝總監鄔海明領軍的晶華軒團隊，則端出多款全新菜色迎賓，包括「冰醉牡丹蝦」、「青檸蜇頭」、以及「鹵水墨魚」三款冷前菜拼盤，以及選用馬鞍花膠與冬蟲夏草、甲魚、金華火腿等十多款名物入饌的「乾清佛跳牆」，還有以頂級婆蔘佐澳洲帝皇蝦，加入多種食材與特製蠔汁燉煮的「龍船海參」，鮮香四溢的「皮蛋香芫斑球泡飯」，以及米製的果香甜點「水蜜桃糯米糍」，精彩呈現工匠級的粵菜技法。
晶華軒「乾清佛跳牆」選用多款頂級入饌。（圖／業者提供）
DATA
地址：台北市中山北路2段39巷3號
電話：02-2523-8000轉3236晶華軒
首爾米其林二星主廚登台
客座寒居酒店BeGood餐廳
連續兩年獲頒首爾米其林二星的法式當代料理餐廳Restaurant Allen，主廚暨負責人Allen徐賢敏應寒居酒店邀請，將於7月18日至7月20日在BeGood餐廳，舉辦僅有4個餐期的客座饗宴，8道式午宴每位6,880元+10%，9道式晚宴每位7,880元+10%，可選擇葡萄酒或是茶飲搭配，即日起開放預約訂位。
首爾米其林二星Restaurant Allen餐廳Chef Allen。（圖／業者提供）
出生於韓國的Chef Allen，曾服務於多家頂尖米其林餐廳，如紐約的米其林三星餐廳「Eleven Madison Park」、「Per Se」以及米其林二星餐廳「Daniel」等，在美國待了近20年後，Chef Allen返國創立法式現代料理餐廳「L’Impression」，是韓國最快晉升二星、更是首間開業就直升米其林二星的餐廳，接著於2021年底再創立「Restaurant Allen」，開業首年摘得一星後，接著連兩年獲頒二星，在韓國高端餐飲界打響名號。
Chef Allen擅長將時令食材以現代法式烹飪技巧，呈現符合季節風味的餐飲體驗。為了本次的客座活動，主廚更於活動前至台灣傳統市場考察，菜單將大量採用台灣食材，包括玉米筍、山蘇、鰻魚及雲林大白菜等，主廚也將帶來在韓國相當具代表性的傳統農村料理「橡實麵」，以及拿手料理炭烤鰻魚和炭烤牛小排，讓台灣賓客體驗不同文化背景下的新穎風味。
Restaurant Allen招牌菜色「香煎小羊腰肉佐在地穀物與春季野菜」。（圖／業者提供）
招牌菜色「香煎鴨胸佐西芹與塊根芹」。（圖／業者提供）
DATA
地址：台北市中山區松江路116號2樓BeGood餐廳
電話：02-2564-3577
東京傳奇名店Bon.nu
客座高雄Li.nu
東京傳奇名店Bon.nu的創辦人来栖けい（Kurusu Kei），在日本素有「美食之王」稱號，所打造的餐廳以「食材本味+原創」為忠旨，萬象餐飲集團延續来栖けい的料理風格打造高雄Li.nu姐妹店，在迎來開幕滿一週年，来栖けい領銜東京本店團隊親自來台，攜手台灣駐店主廚李祈睿Michael Lee，獻上東京本店經典與台灣獨家菜色，餐會6月14日至6月16日三天限定，每位9,000元（含水資與服務費），Wine Pairing另加6,000元，即日起開放預訂。
Bon.nu創辦人来栖けい客座高雄Li.nu，與台灣駐店主廚李祈睿聯手打造限定餐會。（圖／業者提供）
在東京本店的Bon.nu，招牌食材為一年僅釋出一頭的「竹の谷蔓牛」等稀有食材，為了讓台灣饕客可以感受專注於食材魅力的展現，特別精選日本Bon.nu平時不會出現的食材烹調，如法國頂級的布列塔尼蘭龍蝦、品質最肥美的白蘆筍等食材。
餐會主餐「灣本牛」。（圖／業者提供）
客座餐會共11道菜式，由雙團隊各自負責一半道數交替呈現，来栖けい將看似常態的「苗菜」沙拉加入了更多生嫩根莖葉蔬菜，為入夏後的高雄增添清爽。湯品「萃取」以法國布列塔尼龍蝦呈現精華濃縮的濃厚滋味。以天婦羅方式呈現的「炸物」，將法國頂級白蘆筍輕裹麵衣，包覆了完整的水潤鮮甜口感。
餐會以招牌的「高雄 苗菜」開啟饗宴，前甜點「牛奶」冰淇淋，風味純粹卻悠長。（圖／業者提供）
DATA
地址：高雄市前鎮區中華五路802號
電話：07-334-7810
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