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《臺灣米其林指南2025》餐廳名單將於下半年公布，評選範圍擴大至全台7大美食城市，包括臺北、臺中、臺南、高雄，以及首次加入的新北市、新竹縣與新竹市。（圖／米其林指南官方提供）
眾所矚目的《臺灣米其林指南2025》官方今（7）日釋出重磅消息，宣布將全新納入三個美食目的地：新北市、新竹縣以及新竹市，《臺灣米其林指南2025》總計將擴大版圖涵蓋全台7大美食城市。目前米其林指南的匿名評審員，已同步進行實地評選，尋找並評估最優秀的餐廳，發掘本地體驗最佳的店家，餐廳名單預計將於下半年公布。
《臺灣米其林指南》自2018年以首都台北首度登場後，陸續於2020年擴展至台中、2022年延伸至台南、高雄，2025年《臺灣米其林指南》邁入登台第8年，宣布再擴大評選，納入另外3個全新城市：新北市、新竹縣與新竹市。
米其林指南國際總監Gwendal Poullennec指出：「新加入的3個城市，不僅融合傳統與創新，從生氣蓬勃的海鮮料理，到獨具特色的文化傳承，都展現出鮮明的在地風貌。我們的評審員團隊期待能深入挖掘更多北臺灣美食瑰寶，並向全球呈現讓這個地方獨一無二的豐富多元風味與體驗，更迫不及待要將這些精彩發現分享給世界。」
《臺灣米其林指南》看中新北市為大台北都會區的一部分，幅員廣闊且擁有深厚豐富的歷史文化，擁有多元豐富的飲食風貌，無論是海鮮專賣、山產美食，還是傳統小吃，都展現出獨特的地方風味與文化特色。
而雖同為「新竹」，《臺灣米其林指南》認為新竹縣與新竹市實為兩座風格迥異、各具魅力的城市。新竹縣為台灣重要的客家族群集中地，還保有眾多極具歷史價值的客家古厝，並以傳統客家料理及當季時令佳餚著稱，包括米粉、客家鹹湯圓等小吃，展現出豐富的小吃風貌；新竹市則為一座高度現代化的城市，同時匯聚多元在地小吃，科技產業與文化於此交織共融，形塑出別具一格的城市風貌。
《臺灣米其林指南》每年摘星名單備受矚目。圖為2024年於台北萬豪酒店舉辦的發布會。（圖／本報資料照，記者羅沛德攝）
米其林指南由米其林輪胎於1900年創立，最初目的是為了促進消費者駕車出遊而推出。餐廳名單的評選由匿名評審員，根據食材品質、烹飪技巧、味道的協調性、主廚在料理上所展現的獨特性、餐飲水準的一致性5項標準進行評價。
米其林一星代表「高品質廚藝，值得一去」，米其林二星代表「廚藝精湛的餐廳，值得繞道來訪」，米其林三星代表「非凡的美食，值得一趟特別旅行」。除了星級評選之外，米其林指南也涵蓋廣受消費者關注並喜愛的「必比登推介」，推薦能同時提供高品質料理與合理價格的餐廳。
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