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壽喜燒近期在台灣蔚為流行，深耕餐飲業20年的前乾杯集團營運長的王斯楷，繼打造「燒肉擔當」與「金月日本鍋料理擔當」等人氣餐廳後，今年在台北東區創立「玉兔壽喜燒專門店」，即日起正式開幕，主打正統關西風格的個人壽喜燒，延續「先煎後燉、灑糖乾煎」的風味工序，搭配日本越光米、當令時蔬、飲品及霜淇淋自助吧無限吃，一個人也能享受壽喜燒的儀式感。
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台灣民眾對壽喜燒格外鍾情，因此王斯楷多次親赴日本，深入考察並鑽研關西壽喜燒精髓，在忠孝復興捷運站附近開設「玉兔壽喜燒專門店」，自3月25日試營運起，迅速吸引大量排隊人潮，因店內只有13席板前座位，熱門時段經常要等上一小時。
玉兔壽喜燒有別於其他間餐廳，提供個人化套餐，套餐選項多元，包括最頂級的「日本和牛套餐」享受頂級綿密油花與細緻肉質，還有油脂比例均衡、肉質甜美的「日本國產牛套餐」，以及肉香飽滿、口感輕盈的「牛五花套餐」；除了牛肉之外，還有經典的「梅花豬套餐」提供選擇，每套售價自398元至998元，另加10%服務費，價格十分親民。
「日本黑毛和牛套餐」每份售價998元+10%。（圖／記者郭宣暄攝）
「梅花豬套餐」售價398元+10%。（圖／記者郭宣暄攝）
當套餐組合一上桌，將由專人為顧客親手開鍋，根據肉品以兔子造型的牛油或豬油熱鍋，再將肉片下鍋輕煎，滋滋作響的聲音伴隨著香氣撲鼻，令人胃口大開，接著撒上日本上白糖進行焦糖化，不僅帶來甘甜層次，也使肉質更為軟嫩，之後倒入以日本濃口醬油、味醂、清酒、砂糖與大量蔬果共同熬煮的秘製壽喜燒醬汁，讓鮮甜鹹香的醬汁緊緊扒附在肉片上，再沾裹特製的「靈芝蛋慕斯」入口，滋味滑順濃郁。
由專人撒上日本上白糖進行焦糖化，不僅帶來甘甜層次，也使肉質更為軟嫩。（圖／記者郭宣暄攝）
靈魂配角「靈芝蛋幕斯」選用產自苗栗的頂級靈芝蛋，以法式慕斯的製作手法，注入氮氣打發而成，質地綿密輕盈且蛋香濃厚。（圖／記者郭宣暄攝）
「日本黑毛和牛」大片又油花細緻，入口軟嫩多汁。（圖／記者郭宣暄攝）
為了讓顧客不易感到膩口，店家特製「焦化洋蔥」可下鍋熬煮幾秒後，包入肉片裡享用，增添甜鮮滋味，並提供日式七味粉、柚子胡椒、現磨芝麻、柚子絲等多種配料，每一口都能感受不同層次的美味，壽喜燒湯底可於烹煮後段加入柚子絲，帶來清透果香的尾韻。同時採用自助吧型態，讓顧客自取日本越光米飯，以及當令新鮮時蔬、蕈菇與飲品，享受滿滿的飽足感。
自助吧提供多種蔬菜、蕈菇、蒟蒻等無限取用。（圖／記者郭宣暄攝）
飯後來份冰涼香濃的霜淇淋當甜點格外解膩。（圖／記者郭宣暄攝）
為慶祝開幕，即日起至6月30日推出集點活動，單筆滿400元即可獲得1點，集滿5點可兌換牛五花／梅花豬一份，集滿10點可兌換牛五花／梅花豬套餐一份，集滿20點，可免費兌換日北黑毛和牛套餐一份，若遇雨天來店，還可額外獲得1點，讓集點更輕鬆。
空間以明亮的活力橘與清新白為主軸，揉合溫暖木質與沉穩石材相互輝映，牆面上充滿可愛玉兔。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
地址：台北市大安區復興南路一段107巷5弄3號1樓
電話：02-2711-9002
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