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全新火鍋「SHABU ZEN」插旗台北東區！A5和牛涮清酒湯頭、日式建築超美

文／記者郭宣暄　

2024/12/20 18:24

全新精緻火鍋品牌「SHABU ZEN」插旗台北東區，提供套餐式火鍋，含開胃菜、綜合菜盤、主餐、雜炊與甜點。（圖／記者郭宣暄攝）全新精緻火鍋品牌「SHABU ZEN」插旗台北東區，提供套餐式火鍋，含開胃菜、綜合菜盤、主餐、雜炊與甜點。（圖／記者郭宣暄攝）

寒流來襲，吃鍋的慾望越發濃烈！全新精緻火鍋品牌「SHABU ZEN」插旗台北東區，12月21日正式開幕，以日式用餐美學、西餐調味手法展現特色，從小菜、主餐到甜點堅持新鮮手作，還能品嘗到濃郁的雜炊，搭配獨有的包廂空間，享受滿滿儀式感。

絕美火鍋店的空間低調簡約，以日式石材、木材為主體，結合內部大面積不規則的文化石牆面、胡桃木格柵，帶來日式建築獨有的雅緻氛圍。用餐區更區分為單人鍋吧台、中央沙發卡座與包廂區，無論是情侶約會，或是與親友團聚都能享有專屬舒適空間。

「SHABU ZEN」空間低調簡約，搭配田燒KIHARA系列餐具，營造專屬的餐桌美感。（圖／記者郭宣暄攝）「SHABU ZEN」空間低調簡約，搭配田燒KIHARA系列餐具，營造專屬的餐桌美感。（圖／記者郭宣暄攝）

包廂區創造具有隱私且舒適的用餐空間。（圖／記者郭宣暄攝）包廂區創造具有隱私且舒適的用餐空間。（圖／記者郭宣暄攝）

「SHABU ZEN」內外場團隊皆具備國內外米其林餐廳任職經驗，並多次前往日本取經，餐廳以高端西餐的邏輯製作鍋物，顧客一入座就送上胡麻過貓、日式湯豆腐、香麻拌黃瓜等開胃小菜，不僅提振食慾更能清爽解膩，醬料也絲毫不馬虎，團隊研發出清爽的柚子椪醋與濃郁的芝麻醬，同時更推薦秘製辣油，將香、麻、辣層層堆疊，淋入日式洋食風的咖哩中享用，更是美味升級！

特製咖喱飯380元、獨家辣油50元，以柴魚高湯為基底，搭配洋蔥等蔬菜與日式咖哩粉熬煮，並用奶油提升濃郁香氣。（圖／記者郭宣暄攝）特製咖喱飯380元、獨家辣油50元，以柴魚高湯為基底，搭配洋蔥等蔬菜與日式咖哩粉熬煮，並用奶油提升濃郁香氣。（圖／記者郭宣暄攝）

在靈魂湯頭部分，嚴選日式昆布、柴魚片熬製湯頭，並加入蟲草花帶來特殊的菌類鮮香，更特別的是加入清酒增香，餐廳團隊在嘗試數十種酒款後，最終由「東京藏人澤乃井」純米吟釀脫穎而出，在長時間烹煮後，酒精全數揮發，留下米麴的清香，涮煮肉類或海鮮都能帶出鮮甜滋味。

「SHABU ZEN」研發獨家清酒湯頭，融入「東京藏人澤乃井」的純米吟釀。（圖／記者郭宣暄攝）「SHABU ZEN」研發獨家清酒湯頭，融入「東京藏人澤乃井」的純米吟釀。（圖／記者郭宣暄攝）

火鍋套餐價格視主餐肉品、海鮮品項而定，每份售價1,250元至4,100元，喜歡吃牛的饕客，推薦油花豐美的日本A5等級宮崎和牛，有緊緻細緻的紐約客、鮮甜軟嫩的菲力、油脂香醇的肋眼部位供選擇；「東寶黑豬里肌」特別以稻草煙燻，並準備煙燻鹽、昆布鹽與胡椒鹽，襯托肉質的甜美與香氣；「紅玉雞腿肉」使用以有機紅玉紅茶飼育的紅玉雞腿肉，用紹興酒、甘草與白醬油醃漬，口感軟嫩中有彈性，淡淡酒香令人著迷。最後吸取各項食材的精華高湯，會由專人桌邊服務，加入山形的輝映米以及蛋液、海苔絲，煮成香醇濃郁的雜炊，暖胃又充滿飽足感。

日本頂級A5和牛紐約客，售價3,100元。（圖／記者郭宣暄攝）日本頂級A5和牛紐約客，售價3,100元。（圖／記者郭宣暄攝）