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鍾謦謙主廚以己之名創立「すし謙」，一開幕就瞬間訂位爆滿。（圖／品牌提供）
喜愛品嘗無菜單日料的老饕，又有新店可以朝聖！以日本頂級食材為基礎的頂級Omakase壽司店「すし謙」全新開幕，插旗台北大安區寧靜的樂利路上，品牌創辦人為名店出身、歷練深厚的鍾謦謙主廚，首波菜單將推出「大閘蟹盛宴」，融入義大利白松露、魚翅、鱈白子等食材，訂位目前已9成滿，僅剩極少數席位，務必把握時間享受一期一會的奢華滋味。
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「すし謙」設計風格低調內斂，以「豐饒」為核心，運用簡潔而抽象的線條來表現專注與無可挑剔的精神，並展現日式料理中的切割之美，空間內的切割紋理，從牆面延伸至天花板與立面，象徵著料理中的精準與力量美學理念。板前與VIP包廂共計18席，搭配訂製手工餐具，讓顧客在用餐過程中感到更深的熱度與觸感。
台北頂級Omakase壽司店「すし謙」正式開幕。（圖／品牌提供）
32歲的鍾謦謙主廚，從小就在家族經營的日本料理店中長大，對挑選最新鮮的當季食材，或精準處理食材與料理創意產生濃厚興趣，曾任壽司芳、辰壽司割烹等名店的料理長，「十年磨一劍」經過長時間的精心籌備，終於以己之名，創立屬於自己的全新品牌「すし謙」，融入主廚多年來的職人精神與獨到見解。
「2024大閘蟹盛宴」11月20日至12月7日每晚推出限量席位，套餐定價為每位11,800元＋10%。包含三隻固城湖頂級大閘蟹，有二隻5A級的8兩公蟹，再加上一隻特飽滿的母蟹。更特別加入全球最頂級的義大利新鮮白松露入菜，大閘蟹與白松露的碰撞，凸顯大閘蟹鮮甜的微妙口感，也讓義大利白松露的迷人芳香融入其中，是今年蟹宴的最大亮點。
「炭燒茄子 x 瑞可塔起司 x 大閘蟹」茄子泥上覆蓋生醃蟹黃、蟹膏、生筋子和魚子醬，帶來多變的深度感。（圖／品牌提供）
「大閘蟹 x 柚子 x 鱈白子」日本當季黃柚為容器，將大閘蟹肉與鱈白子雕琢地鑲入其中，並以鹽焗的方式慢慢焗熟。（圖／品牌提供）
「大閘蟹 x 南瓜萬十 x 菊花蟹」將蟹肉與莫札瑞拉起司一同包裹進南瓜中，搭配煎過的蟹黃以及香味四溢的日本菊花蟹高湯。（圖／品牌提供）
「大閘蟹 x 魚翅 x 春捲」蟹肉與魚翅一同炒香，再包入日本純小麥春捲皮中，炸至酥脆。（圖／品牌提供）
「大閘蟹 x 素麵 x 白松露」大閘蟹膏的醇厚與油煸蟹黃的芳香相結合，淋上日本手工素麵，並刨上義大利新鮮白松露。（圖／品牌提供）
若是來不及預約今年的大閘蟹盛宴，冬季午間Omakase結合經典壽司、日式頂級漁貨與日式湯品和料理，每位3,800元起，12月9日後的晚間套餐每位6,500元起，可提前預約享用。
DATA
地址：台北市大安區樂利路56號
時間：午間12：15～14：30、晚間18：30～21：30（週日休）
訂位連結：https://reurl.cc/6jVy7r
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