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2024《台灣米其林指南》8月20日宣布必比登推介入選名單，今年總共多達126間店家，當中更有台北6家、台中2家、台南3家、高雄5家，共16間店家新入選，超過一半提供台灣在地美味與小吃，像是豬腳、滷肉飯、鴨肉羹等，米其林評審也點出各家的美味特色。
米其林必比登推介主要是提供「物有所值」，以合理價格提供三道菜美食的餐廳，米其林官網指出，一間必比登推介餐廳，以合理的價格卻吃得豐盛，也會帶給你十足的滿足。這個物有所值的肯定證明了卓越的美食和昂貴並不一定劃上等號。
台北6家新入選必比登推介
位於台北的「心潮飯店」已為《米其林指南》評審員推薦入選名單之中，今年更獲得必比登推介的肯定。心潮飯店是高雄知名台菜餐廳——老新台菜推出的品牌， 店名諧音「新炒飯」。這裡供應的臺菜別出新意，尤以炒飯為主軸，無論是厚炸排骨菜香炒飯，還是炙燒干貝烏魚子炒飯，皆在創新與傳統中取得平衡，色香味俱全。
「黃記魯肉飯」是一間在巷子裡經營了幾十年的老店，好評已在食客間口耳相傳，故人潮總是絡繹不絕。招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。經典滷白菜也是熱門小菜之一，不容錯過。羹湯的高湯以柴魚熬製，加入沙茶醬點綴，呈現古早風味。
黃記魯肉飯的招牌滷肉飯雖以肥肉為主，但肥而不膩，鹹香的醬汁略帶膠質，令人回味。（圖片來源／米其林）
「麵鋪」是一家隱藏在巷弄中的小店，開業於2007年。該店以芋頭米粉聞名，不但為鄰里間的早餐熱點，也是上班族的午餐好去處，每到用餐時刻人潮總是絡繹不絕。老闆選用充滿米香的粗米粉，吸滿湯汁後更充滿風味。湯頭經長時間燉煮，散發著油蔥的香氣，芋頭則軟綿可口，十分美味。
自《台灣米其林指南》推出以來，今年入選必比登推介的「Pàng」是首家也是唯一一家提供墨西哥料理的餐廳。年輕的老闆兼主廚受美國文化薰陶，加上曾在南美餐廳工作，因而創立此店，將精緻墨西哥風味融合臺灣食材。胭脂樹籽手撕豬，將燉煮豬肉、自製魔鬼椒莎莎醬，搭配以臺灣洛神花漬的紫洋蔥，層次分明，是店裡的熱門品項。
「軟食力」創立於2017年，經搬遷後最終落腳行天宮旁的巷弄中。小店以南台灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，如花椒麻辣香腸或豆乳雞，為台式傳統早餐注入新滋味。店裡也提供飯糰與饅力堡，後者以黑糖饅頭取代漢堡麵包，經典之餘帶有創意巧思。
軟食力以南臺灣的軟式粉漿蛋餅為特色，煎至表皮酥脆、內餡軟嫩，超過10種餡料可以選擇，為台式傳統早餐注入新滋味。（圖片來源／軟食力）
「小品雅廚」自晚間營業至清晨，是許多在地人的宵夜熱選。每日提供20多道家常台式料理，菜餚主要以冷菜呈現，多為每日新鮮製作，可以搭配搭配清粥或白飯享用。紅燒蹄膀帶有醬香，鹹而不膩；乾燒茄子、滷白菜也非常推薦。
台中2家新入選必比登推介
台中新入選必比登推介的店家中，「裡小樓」以台灣家常菜和小菜聞名。金門老壇高梁香腸腸衣輕薄，帶濃郁酒香，值得一試。鹽焗玉米雞腿也是招牌菜色，建議搭配一碗滷肉飯。
裡小樓的鹽焗玉米雞腿是店內招牌，建議搭配一碗滷肉飯。（圖片來源／米其林）
「繡球」老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主。每日現作的小菜是不少客人到訪的理由之一，品項依時令食材調整，其中冰糖㸆苦瓜值得推薦，不妨來碰碰運氣。
繡球老闆娘曾經營江浙私廚，故此處的麵食以川味和江浙風味為主，口味辛香，辣度相對溫和。（圖片來源／米其林）
台南3家新入選必比登推介
台南共有 3 個店家新入選必比登推介。「麥謎食驗室」本著實驗及研發精神，創作出新穎的麵食，以其深度和層次令人印象深刻。菜單按季更迭，選用來自世界各地的食材，當中包括在地人熟悉的剝皮辣椒、赤味噌，也有富東南亞特色的參巴醬、青木瓜，甚至是法式燉菜。
「添厚」隱藏在大天后宮旁的小巷弄，經營者是虔誠的媽祖信徒，故店名、室內設計也以此作為連結。其家常台菜精緻細膩，如金銀蛋時蔬風味充滿層次，經典湯品魷魚螺肉蒜，料好實在。
「葉桑生炒鴨肉焿」老闆曾在嘉義新港經營鴨肉羹生意，於2021年落戶台南。其鴨肉羹以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，搭配清甜筍絲，風味十足。鴨肉飯同樣不容錯過。
葉桑生炒鴨肉焿，其鴨肉羹的特色是以小鍋炒香而成，帶著淡淡鑊氣，同時散發蒜香和鴨肉肉香，並配以清甜筍絲，風味十足。（圖片來源／米其林）
高雄5家新入選必比登推介
今年高雄共有5家新入選的必比登推介，讓整體高雄必比登推介的數量來到25間。其中2家以台灣菜入選，其中「賣塩順」以傳統家常台菜聞名。老薑炒雞腿使用三杯作法，雞肉帶誘人的麻油香、醬香和九層塔香氣，風味濃郁。「小燉食室」提供五道中式燉湯搭配主食與小菜。剝皮辣椒蛤蠣雞湯以去骨土雞腿、高雄岡山的剝皮辣椒、雲林蛤蠣與新鮮蔬菜煨煮，甘甜微辣，層次分明。
其他3家高雄店家則是以其知名的小吃入選，「春蘭割包」以其充足的用料、份量以及極佳味道聞名，推薦綜合割包，爽脆的酸菜，搭配呈琥珀色澤的半肥瘦滷肉、花生糖粉以及特製的醬汁滋味迷人。
「秀明豬心冬粉」的月見肉燥飯上配上油亮的半熟煎蛋，絲滑的蛋液混合鹹香米飯，令人回味無窮。鮮嫩厚實的豬舌也是很受歡迎的一道菜，搭配蒜泥一起享用，額外美味。
秀明豬心冬粉的月見肉燥飯很受歡迎，肉燥純以瘦肉熬煮，配上油亮的半熟煎蛋，令人回味無窮。（圖片來源／米其林）
「良佳豬腳」走過近半個甲子，其豬腳飯一直深受在地老饕歡迎。帶有胡椒辛香的中藥材滷製的豬腳，呈迷人的琥珀色，軟嫩可口，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。
良佳豬腳的豬腳以帶有胡椒辛香的中藥材滷製，搭配來自花蓮的米飯、口感爽脆的滷筍絲，整體風味清爽，肥而不膩。（圖片來源／米其林）
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