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台南遠東香格里拉飯店的「THE MEZZ牛排龍蝦館」西餐廳，用漢堡麵包製作「可達（kota）」三明治，餡料有臘腸與起司，「可達」三明治在南非種族隔離政策時流行，是當時非裔礦工在短暫的休息時間中，為方便食用午餐而發明。（圖／台南遠東香格里拉提供）
台南遠東香格里拉飯店為奧運推出五大洲的菜餚，其中有南非經典三明治「可達（kota）」，名稱起源是「四分之一（quarter）」，意思是把四分之一條的白麵包挖一個洞，往裡面塞入各種配料，以便種族隔離時期的勞工，能在惡劣的環境中用餐，如今這道傳奇菜餚成為經典，也衍生各種版本，其中最著名的是以《大亨小傳》命名的「蓋茲比」三明治。
「可達」屬於街頭小吃，是人們應對生活的食物，所以像肉燥飯一樣，起源很模糊，普遍認為是在「黃金之地」、礦業發達的南非豪登省（Gauteng）開始流行，因為這款三明治，是在種族隔離政策時，非裔礦工的午餐，讓礦工能在短時間、任何地方吃完食物、補充體力。
「可達」是指麵包的尺寸，製作方式是將四分之一條麵包挖出一個洞，通常會加入肉沫、馬鈴薯泥一起吃，或是塞入薯條與香腸，也可以加入任何手邊的材料或醬汁，但主打是應對高勞力的高碳水。
南非各地都有「可達」，有各種稱呼，其中夸祖魯納塔爾省的德班市（Durban）的咖哩包「Bunny Chow」最為特別，在挖空的麵包添入咖哩，據傳是印度移工發明，是為了能在甘蔗園方便吃咖哩，用麵包替換米飯，更方便食用。
在南非的普托利亞省（Pretoria），「可達」被稱「Spathlo」，在姆普馬蘭加（Mpumalanga）則被稱為「Skhambane」，但只有名稱不同，實體都是用空心麵包夾著各種餡料，也有用各種不同麵包、捲餅來製作的變異版「可達」。
著名的衍生版，是一款在開普頓流行，用長棍麵包製作的「蓋茲比（Gatsby）」三明治，命名的起源來自1974年，影星勞勃‧瑞福（Robert Redford）演出的《大亨小傳》主角蓋茲比。
當時Super Fisheries的老闆潘迪（Pandy）在1976年時請工人吃飯，挖空圓麵包，塞進火腿、薯片跟泡菜，一位工人吃完大讚，這款三明治一定會造成另一個「蓋茲比旋風（Gatsby smash）」，潘迪因此稱這種三明治為「蓋茲比」，因為圓麵包不方便食用，所以才改良成長棍麵包。
台南遠東香格里拉製作的「可達」是用漢堡麵包挖空，加入臘腸、起司，撒上香料。除了可達餅，飯店「THE MEZZ牛排龍蝦館」設計的新菜中，歐洲代表是法國南部勃艮第（Burgundy）地區的名菜「紅酒燉雞（Coq au Vin）」、美洲是用「BBQ豬肋排」。亞洲是用芒果入菜的「火焰燒烤芒果櫻桃鴨」，大洋洲選紐澳地區代表，提供「炭烤鮭魚佐奇異果莎莎」。
歐洲代表是法國南部勃艮第（Burgundy）地區的名菜「紅酒燉雞（Coq au Vin）」、美洲是用「BBQ豬肋排」，亞洲是用芒果入菜的「火焰燒烤芒果櫻桃鴨」，大洋洲選紐澳地區代表，提供「炭烤鮭魚佐奇異果莎莎」。（圖／台南遠東香格里拉提供）
