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台北CP值最高無菜單板前日料！米匠華山新開店1300元享15道創意美味

文／記者李曄　

2024/06/04 09:54

被譽為「CP值極高的無菜單日料」米匠第3間分店--華山店即日起試營運。（圖／米匠提供）

以鮮味創意兼具的精采料理、打破Omakase日式無菜單料理的高價迷思，米匠自中山一號店與大直二號店一炮而紅之後，睽違4年醞釀的三號店--米匠華山店終於將在今(4日)起試營運，為目前米匠系列中空間感最強、客席數最多、餐點形貌最多元的分店，同時推出華山店限定獨家菜色，1300＋10%暢享握壽司、日式前菜、熱食、炸品、太捲、甜點等共15道佳餚，快預約才吃得到！

米匠華山店離捷運忠孝新生站、華山文創園區步行僅數分鐘，店內天花板壯觀的椽樑、散發柔光的Herman Miller吊燈和大膽的京都甚三紅色土牆等，打造沈靜優雅的現代京都風空間，25公尺超長的板前設計巧妙界定出座位區域分隔，用餐檯面更加深為50公分，不惜大幅增加建材成本提升顧客的舒適體驗。走進米匠華山店，目光立即被25公尺超長檜木板前以及現代京都風空間吸引。（圖／米匠提供）

而米匠華山店還在廚房規劃新增配置，板前一隅的煙燻室集燻、烤、炸等烹調功能，讓套餐菜色得以呈現更多樣的風味與口感。如鰹魚半敲燒為日本高知縣傳統料理，正鰹背肉先定鹽讓多餘水分釋出，再以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦，切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐，魚鮮和燻香十分合拍。米匠華山店限定新品，鰹魚半敲燒以稻草炙燒、煙燻至表皮微焦，切片搭配水果醋和爽脆洋蔥絲品嚐，魚鮮和燻香十分合拍。（圖／米匠提供）

米匠系列使用的海鮮以國產為主、進口為輔，採購團隊每週前往宜蘭大溪漁港補貨2-3次，光車程來回就得耗費3小時以上，確保取得的海鮮都是在地撈捕、品質最新鮮。如現撈葡萄蝦以富含礦物風味著稱、花甘(深海大魷魚)則肉厚甜糯，搭配日本黑鮪魚大腹、白魽與馬糞海膽，都是創作招牌雙品握壽司的重要素材。

除了招牌料理，華山店限定新品也令人期待，富含油脂的白油旗魚切片依序沾裹麵粉、蛋液和細麵包粉酥炸出的白油旗魚串，以及塞入葡萄蝦、小甜蝦和荸薺內餡酥炸的香菇蝦茸丸，山珍海味的組合風味立體、口感美妙。米匠華山店獨家限定新品，(左起)香菇蝦茸丸、白油旗魚串炸必嚐。（圖／米匠提供）

除大量使用大溪漁港撈捕的本地海鮮，華山店還首度選用獲得日本最具權威「米．食味分析鑑定競賽」特別優秀賞的台南16號同安烏溪米，由台中小農悉心培育的台南16號有台版越光米美譽，米粒晶瑩剔透，煮成米飯柔軟Ｑ彈，是做壽司的絕佳選項，未來還將搭配季節食材推出炊飯等變化吃法。華山店首度選用「台版越光米」美譽的台南16號同安烏溪米，製作壽司最為適合。圖為(左起海味太捲、葡萄蝦海膽握壽司。（圖／米匠提供）