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台北寒舍艾美酒店「TIPSY Sparrow」主廚邱奕承與廚藝總監李皞。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）
台北信義區約會、聚餐小酌有新選擇！寒舍艾美酒店推出全新餐飲品牌「TIPSY Sparrow」，由榮獲米其林一星「Impromptu by Paul Lee」的主廚李皞（Paul Lee）擔任廚藝總監，攜手冠軍調酒師余瀚，將於5月21日起正式營運，5月19日率先舉辦開幕派對，免費暢飲、吃派對小點，搭配DJ演出炒熱氣氛。
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「TIPSY Sparrow」指的是微醺的麻雀，一踏入餐廳，黛綠色的磚片與米色洗石子牆面相互輝映，玲瑯滿目的酒瓶營造輕鬆氛圍，進入用餐區後可見採洞穴弧形設計、金屬網棚的座位區，四周以綠植妝點為空間帶來活力。餐廳室內為91坪，共有64個座位，並有兩間包廂分別可容納6人與10人。
酒吧區擺滿玲瑯滿目的酒瓶營造輕鬆氛圍，可近距離欣賞調酒師精湛的功力。（圖／台北寒舍艾美酒店提供）
餐廳室內為91坪，共有64個座位，另有包廂區域用餐更保有隱私。（圖／記者郭宣暄攝）
由連續5年蟬聯米其林一星的名廚李皞領軍，並延攬其旗下的執行主廚邱奕承擔任餐廳主廚，以美法為基礎的「現代料理」，精準掌控油酸比例與鹹甜平衡，將經典的傳統菜餚如比薩、炸雞、牛排與生蠔等，以創新融合的手法呈現新滋味，搭配引人注目的桌邊服務技法，如刨牛骨髓或烈酒燒炙等，帶來更具儀式感的用餐體驗。
菜單以單點菜色為主，價格自180元+10%至1,980元+10%不等，主廚推薦「吉拉朵生蠔，雞尾酒醬，塔巴斯克冰沙」320元+10%(顆)，將塔巴斯克醬加上檸檬與糖水，先冰鎮後再打碎製成冰沙，涼爽口感適合夏季開胃品嚐。「烤蝦，柚子胡椒優格，涼拌菜絲」先以美式啤酒浸泡草蝦再塗上叻沙醬與蝦醬製成的醬料後碳烤，蝦肉入口軟嫩，配菜是由柚子胡椒優格拌製而成的涼拌菜絲，一解油膩。
「吉拉朵生蠔, 雞尾酒醬, 塔巴斯克冰沙」每顆320元。（圖／記者郭宣暄攝）
「烤蝦，柚子胡椒優格，涼拌菜絲」580元。（圖／記者郭宣暄攝）
美國中部鄉村經典的「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」，將雞肉泡在優格中讓肉質更軟化，配菜是鴨油炸薯條，佐料推薦是以蘑菇、菠菜、奶油與威士忌製成的醬汁。
「炸全雞，鴨油薯條，鄉村肉汁」880元。（圖／記者郭宣暄攝）
主菜推薦必點「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」，以粗曠的肋眼牛排淋上由波爾多醬汁、波特酒與蘑菇融合製成的醬汁，桌邊服務時將牛骨髓刨在牛排上，帶來兼具視覺與味覺的奢華新享受，牛排口感相當軟嫩多汁。
「烤肋眼牛排，牛骨骨髓波爾多醬汁」1,980元。（圖／記者郭宣暄攝）
甜點「椰棗，太妃糖，核桃，香草冰」300元，桌邊淋上自製的太妃醬，口感香甜濃郁。（圖／記者郭宣暄攝）
冠軍調酒師余瀚為是台南「酣呷餐酒館」的主理人，2022年曾在「World Class 世界頂尖調酒大賽」中脫穎而出，成為台灣總冠軍。每季為餐廳設計專屬酒單，本季共有8款特調，以台灣茶為基礎，融入在地食材元素，像是蜜餞、紅豆、冬瓜茶等，幻化出復古趣味的獨特調酒，讓大家用味蕾認識台灣。
調酒「小雀檸檬茶」350元，由蘭姆酒浸泡台灣荔香烏龍茶，接著加入薄荷葉與檸檬片均勻搗拌，是一款茶香濃郁的特調莫希托。（圖／記者郭宣暄攝）
TIPSY Sparrow 5月19日下午3點至晚上6點將舉辦開幕戶外音樂派對，由「四四拍唱片行」打造出時尚DJ舞台，邀請知名DJ Kool Klone與Bernie輪番演出，當天將提供超過10款限量的啤酒與調酒，搭配豐盛派對小點，包含烤蝦、烤鴨與酸種麵包等全部限量免費供應，享受超嗨的微醺午後派對。
另外，餐廳自5月21日起提供晚餐、消夜及戶外酒吧的服務，營業時間為週二至週日，晚間6時至凌晨1時，預計6月下旬再增加提供早午餐選項，而早午餐將會以更蔬食健康的方向來規劃輕食餐點。
DATA
地址：台北市信義區松仁路38號1樓（寒舍艾美酒店）
電話：02-6622-8018
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