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以優雅浪漫聞名的台北喜來登「安東廳」牛排館，由米其林星廚吳小芳擔任廚藝顧問，與安東廳主廚蔡世上共同以「冬．山海」為主題規劃全新菜色，除了經典必吃的日本A5和牛菲力、澳洲M9老饕牛排、以及香氣豐厚的乾式熟成牛排外，更將入冬肥美北海道干貝、野生海虎蝦、日本海膽等海味，結合台東白玉蝸牛、宜蘭櫻桃鴨等田野之味，呈現出12道冬季新菜，即日起正式上桌！
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今年入冬轉寒偏晚，海鮮晚熟現值肥美，主廚團隊在原有的牛排主餐基礎上，加入時令旬鮮、法式經典鴨胸等多樣化新選擇。首度亮相的「台灣鴨胸」選用宜蘭櫻桃鴨浸泡於波特酒與橄欖油中，再以低溫舒肥讓肉質保有水份、呈現絕佳柔嫩度，最後大火香煎鴨皮使表面酥香，一刀切下粉嫩鴨胸與撲鼻酒香伴隨濃郁肉汁，搭配果香馥郁的波特酒醬滋味迷人。
「台灣鴨胸」1,780元。（圖／記者郭宣暄攝）
全新前菜推薦「鮑魚．姬松茸．松露」，以南非孔雀鮑魚為主角，搭配新鮮姬松茸，點綴現刨黑松露增添奢華豐厚。另一亮點為以台東長濱的白玉蝸牛入饌的「田螺．波特菇．巴西里奶油」，以自然農法養殖近年來成為國際老饕追逐焦點，彈牙緊緻的肉質搭配肉感十足的香煎波特菇，配上由蒜頭、Tabasco與奶油製成的醬汁提味，甜味滿溢中辣韻芬芳。
「田螺．波特菇．巴西里奶油」580元。（圖／記者郭宣暄攝）
冬季海鮮新菜「干貝．手指檸檬．玉米泥」選用來自鄂霍次克海的「北海道生食級干貝」，搭配有植物魚子醬美稱的新鮮手指檸檬，突顯干貝鮮甜，香甜玉米泥與鹹甜焦糖爆米花帶出豐富層次。「烤蝦．海膽．香料美乃滋」則運用香蒜檸檬醬汁與日式美乃滋作為醬汁，配上炭烤過的脆甜皎白筍，彈嫩的越南草蝦點綴日本海膽，雙重海味演繹和風新味。另一款「炸蝦．蜂巢松糕‧紅椒醬」將虎蝦裹上新加坡麵線酥炸成金絲外衣，搭配以菠菜、蛋黃與麵粉製成的鬆糕鋪墊，配上哈里薩辣醬，初嚐香辣開胃、尾韻蒜香瀰漫。
「干貝．手指檸檬．玉米泥」580元。（圖／安東廳提供）
「烤蝦．海膽．香料美乃滋」580元。（圖／記者郭宣暄攝）
濃郁的抹茶與酒香四溢的甜點是冬天最具代表性的暖心元素，冬季甜點將餐廳人氣招牌熔岩蛋糕換上新風味，以日本靜岡抹茶入饌，切開蛋糕苦甜的濃郁抹茶醬傾洩而出，搭配柴燒黑糖龍眼凍與焦糖冰淇淋，冷熱交融茶香與蜜香完美揉合。另一款「蘭姆酒香磅蛋糕．伯爵甘納許．核桃碎」，將磅蛋糕浸潤在蘭姆酒中，入口濕軟綿密酒味醇郁，搭配伯爵甘納許及核桃碎增添酥脆口感，充滿大人味。
「抹茶熔岩．黑糖龍眼凍．焦糖冰淇淋」380元。（圖／記者郭宣暄攝）
DATA
台北喜來登大飯店 安東廳
地址：台北市忠孝東路一段12號2樓
時間：午餐11：30～14：00，晚餐18：00～21：30
電話：02-2321-1818
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